Anchois frits dorés et rien d’autre, simplement enrobés de farine et frits. Le poisson bleu coûte peu et est bon pour la santé. Riche en protéines, vitamines et pauvre en graisses, le poisson bleu et les poissons en général sont parmi les aliments les plus appréciés et consommés tant pour la variété que pour la qualité. Vous avez une idée du nombre de kilomètres de côtes que possède l’Italie ? La seule difficulté avec le poisson est de reconnaître sa fraîcheur, de le nettoyer et de savoir le cuisiner. En ce qui concerne la fraîcheur, au moment de l’achat, observez bien les branchies qui doivent être odorées et d’une couleur rouge vif, les yeux brillants et la cornée transparente. Aujourd’hui, nous avons la chance d’en trouver sur le marché déjà nettoyés et prêts à cuire.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 1 044,20 (Kcal)
- Glucides 12,90 (g) dont sucres 1,88 (g)
- Protéines 20,76 (g)
- Matières grasses 103,28 (g) dont saturé 18,49 (g)dont insaturés 79,88 (g)
- Fibres 1,97 (g)
- Sodium 708,32 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 105 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients nécessaires pour préparer les anchois frits dorés
- 230 g anchois
- 30 g farine
- 200 g huile d'arachide (pour frire)
- q.s. sel
Outils nécessaires pour préparer les anchois frits dorés
- Poêle
- Assiette
- Papier absorbant
- Pince
Étapes pour préparer les anchois frits dorés
C’est l’un des très rares poissons que l’on ne nettoie pas en poissonnerie et c’est pourquoi il est très peu vendu, il vaut bien plus que ce qu’il coûte pour ses nombreuses propriétés à commencer par les protéines et les vitamines dont il est riche et il est également pauvre en graisses. Il est conservé sous sel, dans l’huile et dans des sauces épicées, ils sont consommés cuits mais les anchois sont très appréciés même crus après les précautions nécessaires comme l’usage de congélateurs spéciaux.
Après les avoir nettoyés en enlevant les entrailles et la tête, lavez les anchois et séchez-les avec du papier absorbant.
Mettez l’huile dans la poêle et simultanément passez les anchois secs dans la farine, plongez-les dans l’huile chaude et faites-les frire pendant quelques minutes en les retournant plusieurs fois pour une friture uniforme. Retirez-les de l’huile chaude lorsque vous les voyez dorés, saupoudrez les anchois de sel fin et servez-les immédiatement.
FAQ (Questions et Réponses)
Une fois frits, peut-on mariner les anchois ?
Oui, bien sûr, les anchois marinés se préparent avec du poisson frit assaisonné de vinaigre et d’aromates bouillis
