Anelletti aubergines et tomate mon grand amour, je dirais ! Eh oui, je suis sicilienne et les anelletti sont ma joie en cuisine. Un petit retour aux origines et à la famille. J’ai fait cuire les aubergines en dés, en réalité j’aurais pu aussi les préparer au four mais quand il faut les faire frire, c’est inutile de résister. Le goût change, tout change. J’ai préparé une simple sauce tomate avec de l’ail, du thym, de l’huile et du sel, tout ensemble, j’ai tout fait cuire ensemble sans faire frire l’ail. Quand je n’ai pas de basilic – ici, il en fallait vraiment beaucoup – j’ajoute du thym.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 755,00 (Kcal)
- Glucides 32,82 (g) dont sucres 5,61 (g)
- Protéines 24,97 (g)
- Matières grasses 60,44 (g) dont saturé 22,00 (g)dont insaturés 18,27 (g)
- Fibres 7,07 (g)
- Sodium 1 710,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 380 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 aubergines
- 200 g anelletti siciliens
- 450 g coulis de tomate
- 2 friggitelli
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 1 brin thym
- 10 g sel
- 1 gousse ail
- 80 g parmesan râpé
- 250 g fiordilatte
- 80 ml huile d'arachide (pour la friture)
Ustensiles
- Plat à four
- Poêle
- Louche
- Casserole
- Bol
Préparation
Épluchez et coupez en dés les aubergines
Faites-les frire !
Ensuite, préparez une simple sauce en mettant tout ensemble : tomate, thym, ail, sel, huile d’olive extra vierge et deux friggitelli entiers. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Ajoutez les aubergines aux tomates. Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les et assaisonnez-les avec la sauce tomate prête. Mettez-en la moitié dans le plat à four et ajoutez toutes les aubergines et le fiordilatte, le parmesan seulement la moitié.
Complétez avec le reste des anelletti assaisonnés.
Complétez avec le restant du parmesan râpé.
Mettez au four à 190° pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte se forme à la surface.
