Artichauts émiettés à la poêle, tout comme j’ai préparé les poivrons de la même manière. L’artichaut en cuisine, comme d’autres rares légumes et légumes verts, est un aliment très polyvalent car on le trouve dans les entrées, les plats principaux mais aussi les plats secondaires et même dans les digestifs.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 127,32 (Kcal)
- Glucides 18,81 (g) dont sucres 1,58 (g)
- Protéines 4,34 (g)
- Matières grasses 5,36 (g) dont saturé 0,83 (g)dont insaturés 0,35 (g)
- Fibres 7,38 (g)
- Sodium 693,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 95 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g artichauts
- 20 g chapelure
- 8 feuilles menthe
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1 citron (zeste)
- 6 g sel
- 1 gousse ail
Outils
- Poêle
- Bol
Étapes
Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures les plus dures jusqu’à atteindre le cœur, tournez les cœurs d’artichauts et coupez-les en quartiers, si nécessaire retirez la barbe intérieure. Coupez les tiges et retirez la partie extérieure et fibreuse, puis coupez-les en deux. Pendant ce temps, plongez cœurs et tiges dans de l’eau citronnée.
Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites légèrement dorer l’ail, ajoutez les artichauts égouttés et faites cuire avec le couvercle pendant 15 minutes en remuant souvent.
Retirez le couvercle et émiettez la menthe fraîche, ajustez le sel et faites dorer pendant encore 5 minutes.
Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et saupoudrez uniformément de chapelure.
Servez le plat d’accompagnement d’artichauts émiettés à la poêle encore chauds, si nécessaire, avec encore de la menthe fraîche.
