Asperges avec mayonnaise fausse, fausse on le dit bien sûr fausse, disons maigre, il n’y a pas d’œufs et peu d’huile d’olive vierge extra, quelque chose de très diététique et appétissant en même temps. Cela peut sembler étrange, mais ils se combinent parfaitement diététique et appétissant. Quand les asperges arrivent sur le marché, c’est une fête, cela annonce l’arrivée du printemps, des belles journées, du soleil et de la mer et plein de légumes et fruits très colorés. J’adore les asperges même si je dois faire très attention à ne pas en consommer beaucoup, elles ont des propriétés diurétiques qui stimulent directement les reins, mais vu leur courte saisonnalité, cela ne pose pas vraiment problème.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 109,74 (Kcal)
- Glucides 11,65 (g) dont sucres 7,74 (g)
- Protéines 7,47 (g)
- Matières grasses 4,78 (g) dont saturé 2,01 (g)dont insaturés 0,21 (g)
- Fibres 3,34 (g)
- Sodium 604,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 170 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients nécessaires pour préparer les asperges avec mayonnaise fausse
- 220 g asperges
- 1 pot yaourt grec
- 1 cuillère à café paprika
- 1 pincée poivre noir
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel
Outils nécessaires pour préparer les asperges avec mayonnaise fausse
- Hachoir
- Casserole
- Bol
- Fouet petit
Étapes
Nettoyez les asperges avec un épluche-légumes de la moitié vers le bas, égalisez en coupant une bonne partie. Lavez-les et faites-les cuire à l’eau avec peu d’eau pendant 10 minutes
Préparez la mayonnaise fausse ainsi, dans un bol versez le yaourt grec avec le paprika, le sel avec l’huile et avec le fouet, mélangez tous les ingrédients ensemble.
Mettez sur un plat de service les asperges à la vapeur et à côté dans un petit bol la mayonnaise fausse, servez avec beaucoup de poivre noir fraîchement moulu.
Asperges et comment les conserver
Quand je prépare les asperges, je sélectionne toujours une partie coupée en petits morceaux et je la congèle, pour un futur risotto ou pâtes c’est vraiment pratique. La section plus ligneuse je la fais bouillir avec beaucoup d’eau pendant au moins une demi-heure, couverte à feu moyen et puis je filtre le bouillon obtenu pour l’utiliser dans d’autres préparations.
