Asperges gratinées avec la béchamel au safran évidemment au four pour faire une belle croûte dorée. Il y a de nombreuses raisons de manger des asperges mais j’en connais seulement une ! Elles sont vraiment bonnes. Il est vrai également que tout le monde ne peut pas en consommer beaucoup en raison de la concentration de certains éléments qui perturbent les reins, donc déconseillé à ceux qui ont des problèmes urinaires. Mais la période des asperges est si courte qu’on n’a pas le temps de les voir sur les étals des marchands de légumes qu’elles sont déjà terminées. Riches en eau, vitamine A et vitamine C, acide folique et beaucoup de fibres. Pauvres en graisses et donc sans cholestérol et avec beaucoup de phosphore, calcium et potassium. Voici pourquoi les utiliser et aujourd’hui j’ai préparé les asperges gratinées avec béchamel.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 500 g asperges
- 500 g béchamel
- 80 g parmesan râpé
- 6 g sel
- 500 ml lait
- 70 g farine
- 50 g beurre
- 3 g sel
- 1 pincée safran en filaments
Outils
- Fouet
- Casserole
- Plat à gratin
- Cuiseur à asperges
Préparation
Si vous n’avez pas de cuiseur à asperges, un bouilloire fera aussi l’affaire pour blanchir les asperges, dix minutes et elles sont prêtes. Si elles restent fermes, c’est mieux, elles termineront la cuisson au four pour gratiner.
J’ai préparé la béchamel, (ici en cliquant sur le lien bleu, il y a la recette) en ajoutant au lait chaud le safran qui peut être en sachet ou, comme je l’ai fait, avec des pistils. Je les ai laissés macérer dans le lait chaud pendant 15 minutes puis je les ai retirés.
On peut préparer deux versions d’asperges gratinées avec béchamel, soit 4 portions individuelles soit dans un seul plat pour 4 personnes. Faites cuire au four à 190° pendant 20 minutes dans les deux cas.
Et les voilà prêts à être servis en portions individuelles
Ceci est la version en une seule solution dans un plat à gratin, saupoudrez de deux cuillères à soupe de béchamel et placez les asperges déjà blanchies pendant 10 minutes dessus.
Disposez toutes les asperges sur la béchamel au safran
Recouvrez de la béchamel restante
Sur les asperges encore de la béchamel, une généreuse poignée de parmesan et droit au four pour cuire pendant 20 minutes à 190°
Les asperges gratinées avec béchamel au safran sont prêtes en une seule solution.
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Puis-je utiliser le safran en sachets?
Bien sûr, même le safran en poudre dans les sachets ira très bien pour préparer les asperges gratinées avec béchamel.
