Aubergines farcies simples sans frire et cuites au four avec les arômes du moment, ceux que vous trouvez dans le jardin, origan et basilic. Vraiment les dernières aubergines de la saison, celles que les plantes donnent encore mais en réalité pour une dernière récolte, avec beaucoup de graines. Pour cette préparation, j’ai acheté l’aubergine longue violette de forme effilée, une variété qui se vante de bien deux provenances, de la Sicile et de la Campanie.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 84,65 (Kcal)
- Glucides 9,58 (g) dont sucres 4,43 (g)
- Protéines 3,45 (g)
- Matières grasses 4,32 (g) dont saturé 1,38 (g)dont insaturés 1,40 (g)
- Fibres 4,34 (g)
- Sodium 105,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 290 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 600 g aubergines
- 150 g tomates, mûres, fraîches
- 1 cuillère à café origan
- 1 gousse ail
- 8 feuilles basilic
- 10 ml huile d'olive extra vierge
- 50 g olives
- q.b. poivre
- 10 g câpres au sel
- 2 filets anchois au sel
- 30 g parmesan
- 170 g pulpe de tomate
Outils
- Poêle
- Bol
Étapes
Coupez les aubergines en deux (en forme de barquette), faites des incisions transversales dans les deux sens et recouvrez de gros sel pendant 15 minutes. Une fois le temps écoulé, pressez-les légèrement pour faire égoutter l’eau que les aubergines libèrent.
Lavez et coupez les tomates fraîches en petits morceaux, préparez les copeaux de parmesan et les anchois désarêtés, dessalez également les câpres.
Mettez tous les ingrédients dans un bol et assaisonnez uniquement avec de l’huile et de l’origan, de l’ail en morceaux et du basilic. Vous pouvez ajouter les olives dénoyautées et du poivre noir moulu.
Faites une base de pulpe de tomate sur la plaque avec du papier sulfurisé et déposez-y les aubergines, répartissez le mélange sur toutes les aubergines, saupoudrez d’origan et arrosez d’huile. Passez au four à 180° pendant 35 minutes.
Et voilà, les aubergines assaisonnées simples sont prêtes
FAQ (Questions et Réponses)
Quel type faut-il utiliser pour préparer les aubergines assaisonnées?
L’idéal serait l' »aubergine longue violette », elle se prête mieux à cette recette que les autres.
