Beignets d’oignons (onion bhajis) un plat qui, bien qu’il ait de nombreuses variantes, est à base de légumes, généralement des oignons, et est très épicé et relevé. Un street food indien que l’on trouve généralement en vente sur les étals le long des routes et autoroutes. Dans la variante des beignets d’oignons, on peut également trouver des pommes de terre et des légumes locaux mélangés. D’habitude, les beignets d’oignons sont servis en entrée seuls ou accompagnés de sauces au yaourt. Très faciles à préparer et avec peu d’ingrédients mais beaucoup d’épices comme le cumin et le curry. Idéal pour ceux qui cuisinent sans gluten, c’est toujours une recette végétalienne et végétarienne donc pratiquement pour tout le monde.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 433,08 (Kcal)
- Glucides 15,86 (g) dont sucres 3,54 (g)
- Protéines 5,29 (g)
- Matières grasses 39,53 (g) dont saturé 6,48 (g)dont insaturés 27,08 (g)
- Fibres 3,07 (g)
- Sodium 275,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 oignons (en quartiers)
- 130 g farine de pois chiches
- 180 ml eau
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- q.b. sel
- 1 gousse ail
- q.b. poivre noir
- 1 cuillère à café persil
- 1 cuillère à café paprika
- 1 pincée piment fort (au goût)
- 200 ml huile d'arachide (pour frire)
Outils
- Tamis
- Bol
- Casserole
- Pince
Étapes
Beignets d’oignons (onion bhajis)
Dans le tamis, mettez la farine de pois chiches avec le curcuma,
le paprika et
le piment fort en poudre.
Tamisez les poudres et laissez-les tomber dans un bol.
Ajoutez le sel et le poivre
Écrasez l’ail et ajoutez-le avec l’huile d’olive extra vierge, le persil haché
et l’eau un peu à la fois.
Émincez les oignons en quartiers et ajoutez-les
dans le bol avec le reste des ingrédients.
Ajoutez les oignons et continuez à mélanger pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Faites chauffer l’huile d’arachide dans une casserole à 170° et à l’aide d’une cuillère, versez des portions dans l’huile chaude et faites cuire les beignets d’oignons
Voici les beignets d’oignons (onion bhajis) prêts
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on utiliser de l’ail en poudre pour préparer les beignets d’oignons (onion bhajis) ?
Bien sûr, d’ailleurs on utilise généralement de l’ail en poudre.
Est-il nécessaire d’utiliser des épices comme le cumin si on n’aime pas ça ?
Absolument pas, si tu veux préparer la recette originale il est nécessaire de l’ajouter, mais si, comme moi, tu n’aimes pas, tu peux ajouter autre chose. En cuisine, j’essaie d’être très flexible avec les ingrédients.
