Beignets en forme de patte liés à la fête religieuse traditionnelle de Saint Antoine le Grand, célébrée le 17 janvier, typique préparation salée au four. Le long du parcours de deux des routes les plus anciennes du Latium, la Nomentana et la Salaria, il y a une commune de la province de Rome, qui porte le nom de Monterotondo, qui en a fait l’emblème de la tradition culturelle paysanne avec ses ingrédients simples comme l’huile d’olive extra-vierge et le vin. C’est justement lors de cette occasion qu’on peut déguster la « Beignet de Saint Antoine » ou beignets en forme de patte, c’est la même chose. La forme ainsi entrelacée du beignet ressemble beaucoup au sabot des bovins, d’où le nom donné au beignet, en forme de patte. Tout au long de l’année, on peut les trouver dans les boulangeries du village, mais à coup sûr le jour du 17 janvier ou lors des fêtes commandées, ils sont préparés en abondance un peu dans toutes les maisons de Monterotondo, et pas seulement, moi aussi sicilienne, je les prépare pour leur goût délicieux.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Latium
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 611,43 (Kcal)
- Glucides 75,98 (g) dont sucres 1,02 (g)
- Protéines 10,94 (g)
- Matières grasses 30,99 (g) dont saturé 4,70 (g)dont insaturés 2,15 (g)
- Fibres 13,54 (g)
- Sodium 982,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients nécessaires pour préparer les beignets en forme de patte
- 1 kg farine
- 300 g huile d'olive extra vierge
- 300 vin blanc
- 25 g sel fin
- 1 œuf
- 30 g graines d'anis
Outils utiles pour préparer les beignets en forme de patte
- Robot pâtissier
- Planche à pâtisserie
- Plaque à pâtisserie
- Papier cuisson
- Petit bol
Étapes pour préparer les beignets en forme de patte
Si vous vous souvenez, la veille de la préparation des beignets en forme de patte, mettez les graines d’anis à tremper dans le vin blanc pour les ramollir. J’ai utilisé le robot pâtissier pour bien mélanger tous les ingrédients, mais vous pouvez aussi le faire à l’ancienne, c’est-à-dire avec les bras sur la planche à pâtisserie. Une fois cela fait, laissez reposer la pâte couverte pendant une heure. Une fois le temps écoulé, pesez des morceaux de pâte de 60 grammes chacun et étirez-les en forme de corde pour former un entrelacement qui rappelle un sabot.
Après avoir formé tous les beignets, avec ces doses et ce poids (60 grammes chacun), vous obtiendrez 30 beignets. Portez une casserole d’eau à ébullition et faites cuire les beignets 3 par 3, dès qu’ils remontent à la surface, retirez-les de l’eau.
Disposez les beignets sur une plaque à pâtisserie et retournez-les souvent, puis laissez-les reposer toute la nuit.
Le lendemain matin, préchauffez le four à 180° et faites cuire les beignets en forme de patte pendant 40/45 minutes.
Et les voilà prêtes et parfumées à déguster pour un apéritif avec du vin rouge ou à consommer pour une collation à tout moment de la journée.
Conservation des beignets en forme de patte
Pour conserver les beignets en forme de patte, un pot comme celui pour conserver les biscuits, en métal comme autrefois ou en verre, suffit. À ce jour, personnellement, je n’en ai jamais eu besoin, malheureusement, ils disparaissent aussi vite qu’ils sont délicieux.
FAQ (Questions et Réponses)
Quand prépare-t-on les beignets en forme de patte?
Les beignets en forme de patte sont préparés à l’occasion des fêtes et en particulier pour la fête de Saint Antoine le Grand le 17 janvier.
Où prépare-t-on les beignets en forme de patte?
Ils sont précisément une spécialité du village de Monterotondo situé entre la via Salaria et la via Nomentana dans la province de Rome.
Pourquoi s’appellent-ils beignets en forme de patte?
Le nom de ces beignets, comme on peut l’imaginer, dérive du mot sabot ou patte des chevaux.
