Betterave en salade, achetée déjà cuite sous vide, cela vous est sûrement aussi arrivé de la préparer, elle peut être un accompagnement très facile et super rapide à réaliser, toujours prête dans le frigo comme atout. La betterave est en fait une mine de sels minéraux et de vitamines comme la C avec des propriétés antioxydantes et importante pour le système immunitaire, la vitamine A nécessaire pour les os et la vue. La haute teneur en eau et en fibres rend les betteraves dépuratives et digestives.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 167,23 (Kcal)
- Glucides 8,15 (g) dont sucres 6,52 (g)
- Protéines 7,53 (g)
- Matières grasses 11,62 (g) dont saturé 4,03 (g)dont insaturés 3,30 (g)
- Fibres 3,58 (g)
- Sodium 490,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g betteraves, cuites, bouillies
- 30 g parmesan
- Moitié pomme Fuji
- 10 g huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 1 cuillère graines de courge
- 2 feuilles laitue
Outils
- Assiette
- Planche à découper
Étapes
Il vous est arrivé de voir dans le frigo des supermarchés ces emballages de deux ou trois tubercules sous atmosphère modifiée ou sous vide, dans très peu d’eau de cuisson parce qu’ils sont cuits. Je les ai achetées ce matin-même et une fois à la maison, j’ai ouvert l’emballage qui les contenait et je les ai laissées égoutter quelques minutes après les avoir passées sous l’eau. Après les avoir épluchées, je les ai coupées en tranches puis encore en plusieurs morceaux, mais vous pouvez choisir la découpe à votre guise et selon vos préférences.
J’ai lavé les feuilles de laitue, je les ai séchées et coupées en petits morceaux. Sans la peler, j’ai coupé la pomme en dés, pour finir j’ai préparé les copeaux de parmesan.
À ce stade, tous les ingrédients sont prêts à être assemblés. Après avoir ajouté à ma betterave la pomme, la laitue, le parmesan et les graines de courge, je l’ai assaisonnée avec du sel, de l’huile d’olive et le jus d’un demi-citron. Voilà, prêt à être servi.
À propos de la betterave
La betterave est également connue sous le nom de betterave rouge, parfois appelée aussi carotte rouge, mais en réalité il n’y a aucune différence, il s’agit bien de la même chose. Elle peut être consommée crue en salade avec de l’huile et du citron, mais cuite, il y a plus de possibilités de varier, comme par exemple au four ou sautée à la poêle, délicieuse bouillie puis assaisonnée à votre goût, elle devient un plat unique avec l’ajout de protéines, parfois il suffit même de pois chiches bouillis. En raison de la grande quantité de sucres qu’elle contient, une manière simple de la déguster est simplement avec du citron, de l’huile d’olive et du sel.
La betterave est également connue sous le nom de betterave rouge, parfois appelée aussi carotte rouge, mais en réalité il n’y a aucune différence, il s’agit bien de la même chose. Elle peut être consommée crue en salade avec de l’huile et du citron, mais cuite, il y a plus de possibilités de varier, comme par exemple au four ou sautée à la poêle, délicieuse bouillie puis assaisonnée à votre goût, elle devient un plat unique avec l’ajout de protéines, parfois il suffit même de pois chiches bouillis. En raison de la grande quantité de sucres qu’elle contient, une manière simple de la déguster est simplement avec du citron, de l’huile d’olive et du sel.
FAQ (Questions et Réponses)
Faut-il éplucher les betteraves pour la salade?
Oui, il est conseillé de les éplucher pour préparer la salade de betteraves, tout comme pour les cuire à l’étuvée, à la vapeur ou braisées, tandis qu’en papillote ou dans la cheminée il est préférable de laisser la peau et de l’enlever après cuisson, bien sûr nous parlons d’un produit déjà bouilli.
