Biscuits à la farine de riz et fleurs de capucine, une plante comestible utilisée en cuisine pour ses graines, ses feuilles et bien sûr ses fleurs. Les fleurs de capucine sont jaunes et orange, mais il en existe aussi de rouge intense et crème, délicatement parfumées, et donc très appréciées des abeilles. J’aime utiliser des fleurs en cuisine et, quand je peux, j’essaie de les utiliser. Je me suis même créé un coin avec des fleurs comestibles dans mon jardin : j’adore colorer salades et plats divers. J’utilise souvent la farine de riz dans mes préparations, un produit issu de la mouture du riz, car elle est sans gluten et donc idéale pour tout le monde, pour ceux qui souffrent de cœliaquie ou sont intolérants au gluten.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 273,16 (Kcal)
- Glucides 29,86 (g) dont sucres 9,36 (g)
- Protéines 4,12 (g)
- Matières grasses 16,26 (g) dont saturé 7,87 (g)dont insaturés 5,09 (g)
- Fibres 0,45 (g)
- Sodium 15,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 55 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les biscuits à la farine de riz
- 170 g farine de riz
- 100 g beurre
- 40 g farine de noix de coco sans gluten
- 2 jaunes d'œufs
- 1 œuf
- 1 pincée levure chimique
- 70 g sucre
- 20 g riz soufflé
- 15 g zeste de citron
Outils utiles pour préparer les biscuits
- Bol
- Hachoir
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
Étapes pour préparer les biscuits à la farine de riz
Le matin de bonne heure, comme tous les matins, je prends le café dans le jardin et aujourd’hui j’ai vu que mes petites plantes de capucine avaient des fleurs ouvertes et de deux couleurs vives : jaune/orange et rouge intense. Je n’ai pas résisté à cueillir les fleurs pour les utiliser dans ma cuisine et, rien, je me suis dépêchée de préparer des petits biscuits avec la farine de riz, des biscuits pour Pâques qui soient pour tout le monde, même pour ceux qui sont intolérants ou souffrent de cœliaquie. Idéaux aussi comme douce pensée.
Dans le bol en verre, mettez la farine de riz avec le beurre froid. Avec le hachoir à corde, coupez le zeste de citron (bio bien sûr) et ajoutez-le au mélange. Formez une sorte de miettes comme pour une pâte sablée.
Ajoutez les jaunes d’œufs et l’œuf entier.
Ajoutez aussi le sucre et la farine de noix de coco râpée avec la levure pour gâteaux. Mélangez rapidement tous les ingrédients.
Incorporez également le riz soufflé et formez une boule. Laissez-la reposer une heure au réfrigérateur, couverte.
Étalez la pâte et découpez-en de petits biscuits. J’ai utilisé mon ustensile pour faire les falafels, vous pouvez utiliser un petit emporte-pièce, un découpe-biscuits ou une petite tasse à café.
Préparez les biscuits à la farine de riz et disposez-les directement sur la plaque avec du papier sulfurisé.
Ils seraient déjà prêts à aller au four, mais j’ai pensé à ajouter des pétales de capucine que j’avais dans le jardin.
Pour donner une touche d’originalité, vous pouvez ajouter, comme je l’ai fait, sur chaque biscuit un pétale de fleur comestible de capucine.
Avec une légère pression, les pétales de fleur s’attachent immédiatement aux biscuits, il n’est pas nécessaire de faire autre chose.
Mettez au four déjà chaud à 180° pendant 15 minutes.
Et les voici prêts, les biscuits à la farine de riz et pétales de fleurs de capucine.
Conseils
Je voulais aussi vous conseiller les biscuits au citron sans gluten, délicieux. Voici la recette.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/biscotti-al-limone-gluten-free/
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment prépare-t-on en cuisine les fleurs de capucine ?
Les fleurs de capucine peuvent être ajoutées crues dans les salades pour un goût un peu plus piquant, comme la roquette. Sinon, elles peuvent être ajoutées à l’omelette ou comme décorations sur les biscuits, comme je l’ai fait.
Peut-on préparer la farine de riz à la maison ?
Oui, bien sûr. Préparer la farine de riz à la maison est très facile, il suffit de disposer d’un robot de cuisine, d’un mixeur, d’un blender ou d’un homogénéisateur.
