BISCUITS VEGAN SANS GLUTEN DE MAMIE PINA. Les préférés des vegans et des intolérants au gluten. Évidemment, ceux qui n’aiment pas la nourriture intégrale ou macrobiotique fronceront déjà le nez en pensant que ces biscuits friables n’auront pas de goût. Faux, ils sont délicieux et je ne vous dis pas le parfum. Une chose que certains d’entre vous savent peut-être déjà, c’est que la farine de sarrasin est une plante herbacée, vivace, et qu’elle termine son cycle biologique en quatre-vingt-dix à cent-vingt jours. La plante n’appartient pas à la famille des Graminées et n’est donc pas une céréale ! En cuisine, elle est consommée sous forme de farine pour préparer les fameux pizzoccheri de la Valteline et l’on prépare également de délicieux gâteaux et biscuits évidemment.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Hiver
- Puissance 93,18 (Kcal)
- Glucides 16,14 (g) dont sucres 5,86 (g)
- Protéines 1,30 (g)
- Matières grasses 3,21 (g) dont saturé 0,45 (g)dont insaturés 2,59 (g)
- Fibres 0,80 (g)
- Sodium 1,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les biscuits vegan sans gluten
- 60 g eau
- 60 g huile de graines
- 70 g sucre
- 150 g farine de riz
- 100 g farine de sarrasin
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 1 zeste d'orange
- 1 pincée cannelle en poudre
- 70 g raisins secs
Outils pour préparer les biscuits
- Bol
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Cercle à pâtisserie
- Rouleau à pâtisserie
- Plan de travail
Préparation des biscuits vegan sans gluten
Pour commencer, mettez les raisins secs à tremper dans de l’eau, mais vous pouvez aussi utiliser du rhum ou un autre alcool si les biscuits ne sont pas destinés aux enfants.
Mélangez l’eau et l’huile et ajoutez le sucre.
Mélangez les deux farines avec la levure, ajoutez le zeste râpé de l’orange, ajoutez la cannelle et enfin les raisins secs. Mélangez tous les ingrédients, si nécessaire vous pouvez les mettre au réfrigérateur pendant quelques minutes.
Formez des boules et aplatissez-les, vous savez déjà qu’il est vraiment difficile de travailler le sarrasin, mais pas impossible. J’ai utilisé 2 feuilles de papier sulfurisé et entre elles, la pâte et je l’ai aplatie avec le rouleau à pâtisserie.
Si vous avez le cercle à pâtisserie, utilisez-le pour découper les biscuits vegan sans gluten de mamie Pina.
Faites cuire les biscuits au four pendant 20 minutes à 190°
Prêts !
BLOG
Si vous souhaitez consulter mon blog.giallozafferano.it/vaipinacucina voici le lien
Peut-on remplacer les ingrédients des biscuits vegan sans gluten ?
Vous pouvez remplacer tous les ingrédients que vous préférez, vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par de la farine d’amandes. Vous pouvez remplacer les raisins secs par des canneberges séchées, l’eau peut être remplacée par du jus d’orange.
