Recettes délicieuses

Bougies napolitaines, joue de porc et olives

in cucina con pina

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Bougies napolitaines, joue de porc et olives qui, rissolées ensemble, donnent aux pâtes un coup de pouce. Tout le monde sait déjà que les plats principaux sont le moment fort de tout menu, la partie la plus gourmande, du moins en ce qui me concerne. Les pâtes se préparent presque partout dans le monde, mais dans aucun autre pays comme en Italie on ne trouve une telle variété. Les bougies napolitaines en sont juste un exemple. La production de ce type de pâtes, les bougies napolitaines, a lieu à Gragnano, dans la province de Naples, et ici, grâce à l’humidité discrète de l’air, on obtient un séchage lent. Avant d’être cuisinées, les bougies sont cassées à la main et assaisonnées de sauces succulentes. Aujourd’hui, cependant, j’ai voulu les préparer avec une sauce simple, puis les assaisonner avec de la joue de porc et des olives dorées.

  • Difficulté: Très facile
  • Coût: Moyen
  • Temps de préparation: 30 Minutes
  • Portions: 4
  • Méthodes de cuisson: Cuisinière
  • Cuisine: Régionale italienne
  • Région: Campanie
  • Saisonnalité: Toutes saisons
375,92 Kcal
calories par portion
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  • Puissance 375,92 (Kcal)
  • Glucides 32,25 (g) dont sucres 0,46 (g)
  • Protéines 7,50 (g)
  • Matières grasses 25,27 (g) dont saturé 6,23 (g)dont insaturés 9,53 (g)
  • Fibres 3,75 (g)
  • Sodium 1 159,06 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 260 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour préparer les bougies napolitaines

  • 280 g pâtes (bougies longues)
  • 550 g pulpe de tomate
  • 70 g olives de Gaeta
  • 70 g joue de porc
  • 40 g huile d'olive extra vierge
  • 10 feuilles basilic
  • 1 cuillère ricotta salée (fumée)
  • 8 g sel fin

Outils pour préparer les bougies napolitaines

  • Casserole
  • Marmite
  • Poêle

Étapes

  • Cassez les bougies à la main, pas vraiment uniformes et toutes égales. Préparez une sauce tomate en faisant dorer l’ail dans un filet d’huile d’olive, faites-la cuire pendant 15 minutes avec quelques feuilles de basilic. Ajustez le sel, retirez-la du feu et ajoutez le reste du basilic.

  • Dans la casserole avec un filet d’huile d’olive, faites rissoler la joue de porc avec les olives.

  • Dorez les olives et la joue de porc à feu doux et, pendant ce temps, faites cuire les bougies napolitaines dans une grande quantité d’eau légèrement salée. Égouttez-les al dente dans la poêle de la sauce tomate, ajoutez la joue de porc et les olives croustillantes et mélangez pendant une minute.

  • Servez à table avec une généreuse pincée de ricotta salée fumée sur les bougies napolitaines avec olives et joue de porc.

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in cucina con pina

Je m'appelle Pina et ma passion est la nourriture et la cuisine en général. Sur le blog, je me consacre aux plats régionaux comme ceux de ma Sicile natale. Mais aussi aux plats du Latium, la région qui m'accueille depuis plus de 40 ans, mais en général je m'occupe de toutes les régions italiennes. Voyager et découvrir est ma deuxième passion et donc, dans mon blog, des plats du "Monde" ne pouvaient pas manquer. Mon blog est divisé en sections simples et essentielles comme les entrées, les plats principaux, les seconds plats, les accompagnements, le pain et les produits levés, les confitures et conserves, les vins et caves et bien sûr les voyages, les desserts et enfin il ne pouvait pas manquer un coin dédié au sans gluten. Des recettes faciles, expliquées pas à pas et toujours à jour.

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