Boulettes d’asperges très moelleuses et sans friture, cuites au four, un vrai délice. En plus des asperges blanches, on trouve sur le marché aussi les violettes, les sauvages, les petites asperges vertes et souvent aussi les sauvages. C’est maintenant le bon moment pour la récolte des asperges, d’avril à juin, elles sont riches en vitamines et sels minéraux, principalement en calcium et fer. Avec l’arrivée du printemps, la couleur verte de la chlorophylle des asperges mais aussi des courgettes arrive en force pour nous régaler de nombreuses préparations. Aujourd’hui, je me suis lancée dans une recette très simple et très appréciée de tous, grands et petits, les boulettes. Les boulettes d’asperges, un vrai délice, je les ai accompagnées d’une petite sauce de fausse mayonnaise, que j’utilise habituellement aussi pour les asperges cuites à la vapeur.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 295,38 (Kcal)
- Glucides 15,86 (g) dont sucres 1,99 (g)
- Protéines 15,89 (g)
- Matières grasses 19,21 (g) dont saturé 4,58 (g)dont insaturés 7,39 (g)
- Fibres 2,41 (g)
- Sodium 684,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g asperges
- 150 g viande hachée de bœuf
- 1 œuf
- 30 g graines de tournesol
- 70 g chapelure
- 4 g sel
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café paprika doux
Outils
- Hachoir à cordon
- Bol
- Planche à découper
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
Étapes
Quand la saison des asperges commence, j’en mets toujours quelques sacs au congélateur pour les utiliser éventuellement pour un risotto rapide ou pour préparer des pâtes ou des boulettes.
Dans mon hachoir à cordon, je hache grossièrement les tiges des asperges.
Je mets les asperges hachées dans le bol
et j’ajoute la viande hachée,
l’œuf,
le sel,
les graines de tournesol,
la chapelure et
le paprika doux
Avec la fourchette, je mélange la préparation puis j’utilise les mains pour la rendre homogène et préparer mes boulettes d’asperges.
Je prépare les boulettes, avec ces doses j’en ai fait 12, disposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé et saupoudrez d’huile d’olive extra vierge.
Faites cuire au four pendant 20 minutes à 190°
Voici les boulettes d’asperges prêtes
Conseils
Comme plat d’asperges, je vous conseille aussi Lasagne d’asperges et noix
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/lasagna-asparagi-e-noci/
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FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer la viande dans les boulettes d’asperges?
Vous pourriez la remplacer par des pommes de terre bouillies dans la même quantité de viande et si elles sont trop molles, ajoutez de la chapelure jusqu’à atteindre la consistance souhaitée pour préparer les boulettes d’asperges.
