Brocoli romanesco avec speck et graines de sésame comme s’il en pleuvait. Cette recette super rapide ne nécessite aucune précuisson du brocoli, elle se cuisine directement à la poêle cru et en quelques minutes. On sait qu’étant de saison, le brocoli romanesco est vraiment tendre et le faire cuire trop longtemps pourrait être utile pour assaisonner les pâtes ou préparer des soupes. À ce propos, j’ai listé ci-dessous quelques-unes de mes recettes avec des brocolis que vous trouverez sur le blog et pour cette raison, je vous invite à le suivre.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 188,45 (Kcal)
- Glucides 10,22 (g) dont sucres 2,16 (g)
- Protéines 9,64 (g)
- Matières grasses 12,61 (g) dont saturé 2,40 (g)dont insaturés 3,47 (g)
- Fibres 3,92 (g)
- Sodium 717,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g brocoli romanesco
- 2 gousses ail
- 15 g graines de sésame
- 70 g speck
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 4 g sel
- 50 ml vin blanc sec
Outils
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
Étapes nécessaires pour cuisiner le brocoli romanesco
Je nettoie et coupe le brocoli en fleurettes, je rince bien plusieurs fois. Pendant ce temps, je chauffe l’huile dans la poêle avec l’ail et le sésame.
J’ajoute les fleurettes de brocoli et laisse dorer quelques minutes, j’ajoute le vin et fais cuire pendant 15 minutes avec le couvercle à feu doux. Salez peu, je vous rappelle que le speck le rend suffisamment savoureux.
Après 15 minutes, j’ajoute le speck.
Je mélange et laisse cuire encore 5 minutes à feu vif
Le brocoli est prêt
Voici prêt le brocoli romanesco avec speck, mais si vous voulez rendre le speck plus savoureux, faites-le croustiller à moitié dans une poêle antiadhésive et ajoutez-le directement dans l’assiette au moment de le servir.
Le brocoli romanesco avec speck est un accompagnement idéal pour la table des fêtes.
À propos du brocoli romanesco
Le chou brocoli est aussi appelé brocoli romanesco ou Gros romanesco, il est inimitable pour ses fleurettes coniques et sa couleur vert vif. La saison vient de commencer et se prolongera tout l’hiver et une bonne partie du printemps. On peut le cuisiner de la même manière que les petits brocolis et le chou-fleur, mais ayant un si bel aspect décoratif, il se prête à être cuisiné et servi entier, gratiné avec de la chapelure ou avec de la béchamel.
Le chou brocoli est aussi appelé brocoli romanesco ou Gros romanesco, il est inimitable pour ses fleurettes coniques et sa couleur vert vif. La saison vient de commencer et se prolongera tout l’hiver et une bonne partie du printemps. On peut le cuisiner de la même manière que les petits brocolis et le chou-fleur, mais ayant un si bel aspect décoratif, il se prête à être cuisiné et servi entier, gratiné avec de la chapelure ou avec de la béchamel.
FAQ (Questions et Réponses)
Faut-il faire bouillir le brocoli avant de le cuire avec le speck?
Non, il n’est pas nécessaire de le faire bouillir avant de le cuire avec le speck, il est tellement tendre qu’il se cuit en un peu plus de 15 minutes.
