Busiate aux crevettes : je les ai nettoyées en enlevant tête et carapace. En partant d’un demi-kilo, il m’en est resté à peu près la moitié, mais ça en valait la peine. Elles sont délicieuses comme ça, surtout parce que c’est la saison de pêche des crevettes, qui s’étend de mars à août, tant pour la crevette rose que pour la crevette rouge, la plus précieuse. Respecter la saisonnalité ne concerne pas seulement les légumes, mais aussi le poisson : cela permet de préserver la biodiversité marine.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps, Toutes les saisons
- Puissance 686,78 (Kcal)
- Glucides 93,39 (g) dont sucres 4,04 (g)
- Protéines 40,59 (g)
- Matières grasses 16,17 (g) dont saturé 2,44 (g)dont insaturés 1,51 (g)
- Fibres 2,72 (g)
- Sodium 1 701,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 305 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 230 g crevettes
- 250 g pâtes de semoule (Busiate)
- 90 g vin blanc
- 20 g concentré de tomate
- 1 gousse ail
- 1 botte persil
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 8 g sel
- 1 morceau zeste de citron
- 1 piment
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Au départ, je pensais préparer un plat de spaghetti aux crevettes, mais j’ai trouvé dans mon épicier de quartier des busiate, une pâte fraîche à base de semoule sans œufs, et j’ai tout de suite changé d’avis. Ceci dit, même avec des spaghetti, les crevettes, ce n’est pas rien !
Dans la casserole, j’ai mis l’ail avec les tiges de persil, la peau du citron avec un petit morceau de piment piquant, de l’huile d’olive extra vierge et, dès que c’était chaud, j’ai ajouté les crevettes. J’arrose de vin et, dès qu’il a réduit, j’ajoute une cuillère de concentré.
Je fais cuire 5 minutes, c’est suffisant. J’ajoute le persil haché et j’éteins le feu.
Je fais cuire les busiate selon le temps indiqué sur le paquet, en les laissant cuire une à deux minutes de moins pour pouvoir les lier avec la sauce aux crevettes.
Voici comment je fais lier les busiate avec les crevettes : je n’ai pas mis de tomate, seulement une cuillère de concentré.
Je dresse les assiettes de busiate aux crevettes avec une pincée de persil.
D’habitude, quand je prépare des busiate aux crevettes, je ne prépare jamais de deuxième plat, je termine le repas par une salade composée.
Voilà mon plat : facile et rapide, mais surtout unique.
Conseils
Si vous êtes Sicilien comme moi et que, comme moi, vous aimez les busiate, aujourd’hui je vous conseille une autre recette avec cette pâte fraîche : les busiate saucisse et friarielli.
Busiate salsiccia e friarielli
FAQ (Questions et réponses)
Où puis-je trouver ce type de pâtes ?
D’habitude j’achète les busiate quand je vais en Sicile, mais je les ai vues aussi dans des épiceries spécialisées ou dans des supermarchés bien fournis.
Peut-on préparer ce plat de crevettes aussi avec des busiate longues ?
Oui, bien sûr. Elles seront sûrement — si ce n’est déjà fait — meilleures que les busiate courtes.
