Cannelloni au four végétariens à préparer pour un jour de fête et à partager avec la famille ou les amis. Je prépare souvent ceux secs, eau et farine, pour un plat principal visiblement plus léger. Au moins je me fais des illusions, avec la béchamel et le parmesan c’est sûrement assez consistant. J’utilise beaucoup ma cocotte Cookut l’Incroyable Cocotte qui, avec ses 7 litres de capacité, satisfait mes besoins de préparation quand nous sommes 12 personnes ou plus. Disons que c’est vraiment l’idéal et, pour ma recette, j’adore ranger les cannelloni comme des petits soldats, debout. Ce plat peut être préparé en été avec des légumes frais, ainsi qu’au printemps et en automne, mais en changeant les ingrédients selon la saison, c’est faisable tout au long de l’année.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne, Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 paquets cannelloni sans œuf
- 4 courgettes
- 4 aubergines
- Demi potiron delica
- 1 brin romarin
- 10 g sel
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 80 g parmesan
- 240 g mozzarella
- 1 pincée poivre noir
- 1 l lait
- 150 g farine
- 100 g beurre
- 1 pincée noix de muscade
- 8 g sel
Outils
- Casserole
- Cocotte
- Planche à découper
- Poêle
- Cuillère en bois
- Louche
- Râpe
- Éplucheur
- Couteau
- Éminceur
- Fouet
Étapes pour préparer la béchamel
D’habitude, je prépare la béchamel la veille ainsi : je fais chauffer le lait au micro-ondes, 60 secondes à pleine puissance. Pendant ce temps, dans la casserole, je fais fondre le beurre à feu doux, j’ajoute la farine et j’obtiens une pâte compacte qui se détache facilement des parois. Je rectifie le sel et je râpe la noix de muscade. Lentement et petit à petit, j’ajoute le lait chaud, tout en mélangeant avec le fouet. En 7 minutes, la béchamel est prête, toujours en remuant pour éviter les grumeaux.
Avant de commencer à couper les légumes, lavez-les bien et, avec l’éplucheur, pelez les aubergines et, à l’aide de l’éminceur, réduisez-les en petits cubes. Faites-les cuire au micro-ondes, mode Crisp, pendant 15 minutes assaisonnées de sel, d’huile d’olive et de romarin frais. Pelez la courge et faites de même : coupez-la en petits morceaux, assaisonnez-la de sel, d’huile et de romarin. Les courgettes n’auront pas besoin d’être pelées : coupez-les simplement, toujours avec l’éminceur, en petits morceaux. Pendant ce temps, nous préparons la béchamel, râpons le parmesan et coupons la mozzarella en petits morceaux. Tout est prêt pour assembler les ingrédients et préparer les cannelloni au four végétariens.
La coupe petite des légumes permet une cuisson rapide.
Même chose pour le potiron delica et les courgettes.
Dans la poêle, faites dorer l’ail avec l’huile d’olive et ajoutez immédiatement les courgettes et le potiron.
Ajoutez le romarin frais, le sel avec le poivre noir et faites cuire à feu vif pendant 8 minutes.
Réunissez les trois légumes et laissez-les reposer couverts
Préparez la béchamel et mettez-en une tasse de côté pour couvrir les cannelloni à la fin.
Ajoutez les légumes cuits à la béchamel.
Ajoutez le parmesan râpé.
Ajoutez également la mozzarella.
Dans ma cocotte incroyable, je mets une couche de béchamel.
Avec une cuillère de légumes cuits variés.
Je m’aide de la poche à douille sans embout pour remplir les cannelloni et, au fur et à mesure que je les prépare, je les dispose debout dans la cocotte.
Répartissez sur les cannelloni farcis la béchamel mise de côté auparavant, saupoudrée de parmesan et, avec l’éplucheur, faites des rubans avec un morceau de potiron delica cru.
Ce n’est pas nécessaire, mais la couleur jaune rend les cannelloni plus joyeux.
Prêt à aller au four les cannelloni végétariens.
Faites cuire au four avec le couvercle pendant 40 minutes à 190°. Une fois le temps écoulé, retirez le couvercle et terminez la cuisson sous le gril pendant 10 minutes.
Et voilà les cannelloni au four végétariens prêts.
Conseils
Je voudrais vous conseiller une recette pour préparer la lasagne végétalienne avec du pain carasau.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-lasagna-di-pane-carasau/
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FAQ (Questions et Réponses)
Si je n’aime pas le potiron dans les cannelloni au four végétariens, par quoi puis-je le remplacer?
Si vous n’aimez pas le potiron delica, vous pouvez le remplacer par le même poids d’un légume de votre choix, comme le chou frisé ou le brocoli, mais aussi avec des patates douces ou des pommes de terre blanches, ce sera tout aussi bon.
