Carbonara d’aubergines, improprement appelée ainsi, n’est en réalité pas une véritable carbonara mais simplement des spaghettis avec aubergines et pecorino avec des œufs, un peu comme la carbonara classique. Elle ne ressemble même pas de loin à la carbonara, même si l’aubergine coupée en bâtonnets et frite, l’œuf avec le pecorino et le piment donnent vraiment l’idée d’un plat de pâtes à la carbonara.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 1 270,78 (Kcal)
- Glucides 28,92 (g) dont sucres 3,95 (g)
- Protéines 14,27 (g)
- Matières grasses 124,57 (g) dont saturé 24,12 (g)dont insaturés 80,44 (g)
- Fibres 4,37 (g)
- Sodium 2 276,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 260 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients nécessaires pour préparer la carbonara d’aubergines
- 1 aubergine
- 150 g spaghettis
- 2 œufs
- 40 g pecorino romano
- 5 g sel
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 8 feuilles basilic
- 200 ml huile d'arachide (pour frire l'aubergine)
Outils nécessaires pour préparer la carbonara d’aubergines
- Poêle
- Planche à découper
- Bol
Étapes pour préparer la parmigiana d’aubergines
Je pèle l’aubergine et la coupe en bâtonnets, dès que l’huile est chaude je fais frire l’aubergine et je la mets de côté.
Je bats les œufs et j’ajoute le pecorino râpé. Je fais cuire les spaghettis al dente et je les mélange avec les aubergines. Hors du feu, j’ajoute les œufs avec le pecorino.
Avec une pincée de piment et quelques feuilles de basilic, la carbonara d’aubergines est prête. À votre goût, quelques copeaux de pecorino.
À propos des épices
Vous vous demandez à quoi elles servent ? (Type piment, poivre, curry…) Les épices sont des substances végétales aromatiques utilisées en cuisine pour parfumer et donner du goût aux aliments. Autrefois, elles servaient à conserver les aliments, d’un point de vue nutritionnel, elles n’ont pas une grande valeur, ce qui explique pourquoi elles sont très appréciées par ceux qui suivent un régime alimentaire contrôlé. Récemment, il a été découvert que de nombreuses épices agissent positivement sur la digestion et peuvent constituer une alternative valable à l’utilisation du sel en cuisine pour ceux qui doivent suivre un régime pauvre en sodium. Les épices devraient toujours être achetées en petites quantités, malheureusement avec le temps elles perdent leur arôme.
