Carbonara végétarienne avec artichauts, aujourd’hui c’est le Carbonara Day, quelle meilleure occasion donc pour expérimenter une belle carbonara végétarienne. Disons que tout le monde n’aime pas manger de la viande et donc a adopté ce mode de vie végétarien. Mais il y a aussi ceux qui, vu le moment, ne trouvent pas exactement tous les ingrédients à disposition chez eux. Je me classe précisément au milieu, d’abord j’adore expérimenter et je trouve que cette recette m’a agréablement surpris. Étant donné que je ne suis plus très jeune, je pense que mon alimentation est orientée vers des aliments plus légers ou végétaux.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 2
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

569,00 Kcal

calories par portion

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Puissance 569,00 (Kcal)
Glucides 48,96 (g) dont sucres 2,09 (g)
Protéines 20,92 (g)
Matières grasses 28,13 (g) dont saturé 9,04 (g)dont insaturés 2,38 (g)
Fibres 10,51 (g)
Sodium 2 962,03 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 230 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients nécessaires pour préparer la carbonara végétarienne avec artichauts

1 artichaut
200 g spaghettis
2 œufs
60 g pecorino romano
q.b. Sel
30 ml Huile d'olive extra vierge
1 pincée Poivre noir
1 verre vin blanc
1 citron

Outils nécessaires pour préparer la carbonara végétarienne avec artichauts

Casserole
Poêle
Râpe
Passoire

Préparation de la carbonara végétarienne

Nettoyez l’artichaut en retirant les feuilles extérieures, les plus fibreuses jusqu’à voir les plus claires, puis coupez la tige et raclez pour enlever la partie fibreuse. Mettez-le dans de l’eau froide avec le citron pour éviter qu’il noircisse, coupez-le en fines tranches.
Faites cuire l’artichaut à la poêle avec un filet d’huile, dès qu’il devient d’une belle couleur dorée, arrosez avec le vin et laissez cuire pendant 10 minutes, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Pendant ce temps, battez les œufs avec le pecorino râpé
jusqu’à ce qu’elles deviennent une belle crème
Préparez les pâtes al dente
Retirez les pâtes et mélangez-les dans la poêle avec les artichauts, à feu éteint ajoutez la crème d’œufs avec le pecorino.
La carbonara végétarienne avec artichauts est prête.