Castagnoles à la ricotta sans gluten, avec farine de riz, mais je vous assure qu’elles conviennent à tout le monde ! Elles sont très moelleuses, il suffit d’un peu de ricotta pour les rendre douces comme des coussins. Castagnoles à la ricotta sans gluten, seulement parce qu’elles sont préparées avec de la farine de riz, mais en réalité, officiellement, nous parlons de castagnoles, un dessert traditionnel du Carnaval, à ma surprise j’ai découvert sur le web que la castagnole est typique du Latium, Ligurie, Émilie-Romagne, Vénétie et Marches. La recette des castagnoles est très ancienne, on parle même du XVIIIe siècle, déjà dans le Latium, la cuisson au four était également prévue ! disons-le les amis, nous n’avons vraiment rien inventé. La recette originale ne prévoit pas de ricotta, certainement, mais mon expérience l’exigeait et donc cela a bien marché ainsi, très satisfaite de mon travail : à essayer pour croire. D’autres recettes typiques pour la fête du Carnaval peuvent être trouvées sur mon blog.giallozafferano.it/vaipinacucina, comme les beignets de pommes à la bière par exemple.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 616,37 (Kcal)
- Glucides 27,69 (g) dont sucres 10,15 (g)
- Protéines 6,09 (g)
- Matières grasses 54,59 (g) dont saturé 11,23 (g)dont insaturés 40,79 (g)
- Fibres 0,22 (g)
- Sodium 42,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les castagnoles à la ricotta
- 1 œuf
- 50 g sucre
- 130 g farine de riz
- 50 ml lait entier
- 150 g ricotta de brebis
- 1 cuillère à café levure en poudre pour desserts
- 1 cuillère à soupe arôme de rhum
- 300 g huile de graines d'arachide (pour frire)
Outils pour préparer les castagnoles sans gluten
- Casserole
- Fouet électrique
- Bol
Préparation
Je prépare toujours une petite quantité surtout si c’est la première fois que j’essaie une nouvelle recette.
Dans un bol, commencez à mettre les ingrédients, le sucre avec l’œuf, la levure avec la farine de riz, le rhum avec le lait et enfin la ricotta.
Avec le fouet électrique, réduisez le tout en une crème lisse et homogène, c’est fini, c’est tout ce que vous avez à faire.
Mettez l’huile de graines dans une casserole et portez à température, l’idéal serait 170°, mais si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, ne vous inquiétez pas, faites le test avec le cure-dent, si vous le plongez un peu dans l’huile chaude, il commencera à faire des bulles autour, alors c’est prêt, commencez à frire les castagnoles à la ricotta sans gluten. Aidez-vous avec une cuillère en versant un peu à la fois de pâte dans l’huile.
J’ai découvert qu’en utilisant de la farine de riz, le frit est certainement plus léger, absorbe moins d’huile en cuisson et en plus d’être sans gluten, à mon avis, cela convient à tout le monde.
Prêts !
Les castagnoles à la ricotta sans gluten sont prêtes
Avec un peu de sucre glace, maintenant elles sont vraiment prêtes.
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Puis-je utiliser également la ricotta de vache pour préparer les castagnoles ?
Oui, bien sûr, toute autre ricotta fera l’affaire, pas seulement celle de brebis.
Combien de temps se conservent les castagnoles à la ricotta ?
En théorie, au moins 2 jours et hors du frigo sinon elles deviennent dures. En théorie parce qu’en pratique elles ne durent pas longtemps, elles sont un peu comme les cerises, on en mange une et on ne peut pas s’arrêter.
