Chiffon cake à l’orange, ou plutôt, concentré de jus obtenu avec un extracteur, une véritable essence de santé. Les gâteaux américains nous rendent toujours fous, ils sont très hauts et très moelleux, ils ressemblent à des nuages, en fait, ce sont des nuages. Mon chiffon cake à l’orange, je n’arrive pas à le décrire, très moelleux et c’est le seul terme qui me vient à l’esprit en le regardant et en le mangeant.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
- Puissance 406,50 (Kcal)
- Glucides 56,94 (g) dont sucres 34,00 (g)
- Protéines 9,38 (g)
- Matières grasses 17,57 (g) dont saturé 4,52 (g)dont insaturés 12,72 (g)
- Fibres 3,96 (g)
- Sodium 55,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le chiffon cake
- 6 jaunes d'œufs
- 6 blancs d'œufs
- 300 g sucre
- 100 ml huile de graines
- 250 ml jus d'orange
- 2 oranges (zeste râpé)
- 1 levure chimique pour gâteaux
- 1 sachet crème de tartre
- 300 g farine
- 1 cuillère à soupe sucre glace
Outils pour préparer le chiffon cake
- Robot pâtissier
- Moule Pour Chiffon Cake 20 cm
- Extracteur j'utilise Panasonic MJ-L600
- Spatule
- Bol
- Balance de cuisine
Préparation du chiffon cake
Je prépare tous les ingrédients et je sépare immédiatement les blancs des jaunes d’œufs. Je monte les blancs en neige ferme avec la crème de tartre et une pincée de sel, une fois prêts, je les retire du robot pâtissier et les mets de côté.
Il faudra trois oranges coupées en morceaux pour préparer un bon jus concentré avec l’extracteur.
J’utilise l’extracteur Panasonic.
Sans laver le robot pâtissier des résidus des blancs montés, commencez à battre les jaunes avec le sucre et le zeste de deux oranges râpées. Ajoutez l’huile avec le jus d’orange et la levure avec la farine
Avec la spatule, sans robot pâtissier, incorporez les blancs en neige en les soulevant de bas en haut avec le reste de la pâte.
Mettez la pâte dans le moule pour chiffon cake au four, pendant 60 minutes à 165°
Faites le test du cure-dent après les 60 minutes au four du chiffon cake à l’orange, pour être sûr qu’il est cuit, sinon mettez la température du four à 170° pour encore 10 minutes.
Prêt! Décorez à votre goût le chiffon cake
Vous pouvez également préparer des oranges confites pour décorer votre chiffon cake
Jus d’orange
Pour préparer le chiffon cake, on ajoute généralement de l’eau ou du jus d’orange (comme dans le cas de mon chiffon), du jus de citron ou du café. Ce sont quelques-unes des alternatives pour préparer le chiffon cake. Sur le blog.giallozafferano.it/vaipinacucina, vous trouverez également le chiffon cake aux fruits des bois.
Puis-je utiliser aussi le jus d’orange si je n’ai pas l’extracteur ?
Oui, même un simple jus d’orange ne compromettra pas la bonne réussite du chiffon cake
