Chiffon cake chocolat et crème, en réalité après avoir fait la première, il est vraiment facile, voire très facile, de faire les autres. Ma toute première a été un véritable désastre et juste après j’ai essayé la chiffon cake à la grenade, une splendeur. Puis est venue celle à l’orange et la chiffon cake aux pommes, bien, voire très bien. Aujourd’hui voici ma chiffon cake chocolat et crème idéale pour les anniversaires mais aussi pour un jour simple comme aujourd’hui mais avec une grande envie de douceur moelleuse et tendre comme seul ce gâteau le promet et le tient.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 480,71 (Kcal)
- Glucides 55,52 (g) dont sucres 33,28 (g)
- Protéines 8,26 (g)
- Matières grasses 28,00 (g) dont saturé 4,52 (g)dont insaturés 13,26 (g)
- Fibres 5,13 (g)
- Sodium 82,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 115 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g lait
- 140 g huile d'arachide
- 300 g sucre
- 250 g farine
- 50 g cacao amer en poudre
- 6 œufs
- 1 sachet crème de tartre
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 250 g crème fraîche à fouetter
- 1 pincée sel
Outils
- Moule chiffon cake
- Robot pâtissier
- Spatule
Étapes
Tout d’abord, je sors les œufs du frigo pour les utiliser à température ambiante, je sépare les jaunes des blancs que je mets immédiatement dans le robot pâtissier avec la crème de tartre et une pincée de sel, je commence à fouetter avec le fouet pendant 10 bonnes minutes. Dès que les blancs sont montés en neige ferme, retirez-les du robot pâtissier et mettez-les dans un bol. Dans le robot pâtissier (sans besoin de le laver) mettez le sucre avec les jaunes, montez bien et tout en fouettant, ajoutez l’huile et le lait. Tamisez la farine avec le cacao et la levure chimique, ajoutez-les dans la pâte. Retirez le fouet et avec la spatule, ajoutez petit à petit les blancs montés délicatement pour ne pas démonter la pâte. Insérez la pâte dans le moule spécial à chiffon cake avec les pieds, mettez au four à 170° pendant 60 minutes et si nécessaire 5 minutes de plus. Temps écoulé, sortez du four et renversez le moule avec la chiffon cake jusqu’à refroidissement complet avant de la retirer du moule.
Mettez la crème dans le robot pâtissier et démarrez-le avec le fouet jusqu’à ce qu’elle soit montée, ajoutez presque à la fin une cuillère à soupe de sucre glace. Insérez la crème dans la poche à douille et
décorez la chiffon cake seulement sur le dessus, la chiffon cake est tellement moelleuse qu’il n’est pas nécessaire de l’humidifier.
Et la voici, croyez-moi, une splendeur et une délice la chiffon cake
Comment décorer la chiffon cake ?
Habituellement la chiffon cake au chocolat est bonne telle quelle, mais la décorer ajoute de la valeur et bien sûr ne déplaît pas. Portez la crème fraîche à fouetter, 250 grammes suffiront, juste avant l’ébullition, retirez du feu et ajoutez 180 grammes de chocolat noir réduit en éclats (les pépites de chocolat noir iront aussi bien) mélangez vigoureusement avec le fouet jusqu’à ce que vous voyez la crème devenir chocolatée et très brillante, avant qu’elle ne refroidisse, versez-la pour décorer la chiffon cake.
