Chiffon cake de Pâques, mon gâteau sur le thème printanier et festif. Inspiré par la colomba pasquale, je recrée le même glaçage riche en amandes et j’y ai ajouté, bien sûr étant sicilienne, du pistache. Évidemment, vous pouvez aussi ajouter des noisettes ou des noix, ou si vous préférez tout en amandes, ça ira très bien. Le chiffon cake est un gâteau américain apprécié de tous, non seulement pour son goût délicat, mais aussi pour sa légèreté, un peu comme de la soie — d’où son nom « chiffon ». J’adore ce gâteau, aurais-je pu ne pas en faire une version pour Pâques ? Bien sûr que non, la voici donc : ma chiffon cake de Pâques, et en accompagnement de la recette je vous rappelle quelques plats typiques de cette période.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure 5 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Pâques, Toutes les saisons
- Puissance 422,99 (Kcal)
- Glucides 65,09 (g) dont sucres 40,40 (g)
- Protéines 8,79 (g)
- Matières grasses 16,48 (g) dont saturé 2,99 (g)dont insaturés 13,01 (g)
- Fibres 4,17 (g)
- Sodium 90,24 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le chiffon cake de Pâques
- 6 œufs
- 300 g sucre
- 300 g farine
- 120 g huile de tournesol
- 1 sachet crème de tartre
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 200 g eau
- selon besoin sucre perlé
- 1 cuillère sucre glace
- 60 g amandes
- 20 g pistaches
- 150 g sucre
- 30 g fécule de pommes de terre
- 20 g farine 00
- 2 blancs d'œufs
- 20 g farine de maïs blanche (bramata)
- 1 flacon arôme d'amande
Ustensiles nécessaires pour préparer le chiffon cake de Pâques
- Moule à chiffon cake (couronne)
- Robot pâtissier
- Saladier
- Spatule
- Hachoir
Étapes pour préparer le chiffon cake de Pâques
Commencez par préparer le glaçage pour lui laisser le temps de bien se lier. Dans le hachoir, mettez les fruits secs et hachez-les, ajoutez les farines avec le sucre et continuez à mélanger. C’est maintenant le moment des blancs d’œufs et de l’arôme d’amande : incorporez-les et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation. Dans le robot, commencez par monter les blancs avec une pincée de sel et, en battant, ajoutez petit à petit la crème de tartre. Retirez les blancs en neige et versez-les dans un saladier. Sans laver le robot, mettez le sucre avec les jaunes et commencez à monter pendant quelques minutes, puis continuez avec l’huile et l’eau ; tamisez la farine avec la levure et incorporez délicatement ces poudres. Avec la spatule, ajoutez délicatement les blancs montés en effectuant des mouvements de bas en haut. Versez la pâte obtenue dans le moule à chiffon cake de 26 cm. À l’aide d’une cuillère, répartissez par-dessus sur la pâte le glaçage, ajoutez le sucre perlé et quelques amandes entières, puis enfournez dans un four préchauffé à 165°C pendant 55 minutes, puis encore 10 minutes à 175°C.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer les pistaches par des noix ou des noisettes pour préparer le chiffon cake de Pâques ?
Oui bien sûr, vous pouvez utiliser uniquement des amandes ou d’autres fruits à coque comme les noisettes ou les noix.
