Chou frisé gratiné au four simple, une vraie nouveauté pour moi qui ai toujours préparé ce légume uniquement braisé et parfois cru en salade avec du vinaigre, de l’huile et de la moutarde. D’habitude, je prépare toujours le radicchio gratiné et aujourd’hui, j’ai voulu expérimenter aussi le chou frisé avec de la chapelure sans gluten aromatisée à la paprika douce. Pour première règle, ne jamais jeter le pain rassis, tôt ou tard, nous trouvons toujours un emploi pour ne pas le gaspiller, comme aujourd’hui pour cette recette. D’habitude, je le mets dans le bol du hachoir avec l’ail, le persil, le zeste de citron avec le thym et la menthe, disons ce que le jardin m’offre à ce moment-là. Les plantes aromatiques ne manquent jamais dans mon jardin, que ce soit pour la décoration mais aussi et surtout pour parfumer les plats en cuisine.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

129,61 Kcal

calories par portion

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Puissance 129,61 (Kcal)
Glucides 13,69 (g) dont sucres 2,39 (g)
Protéines 2,97 (g)
Matières grasses 4,85 (g) dont saturé 0,68 (g)dont insaturés 0,07 (g)
Fibres 3,44 (g)
Sodium 454,21 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

550 g chou frisé
80 g pain rassis (sans gluten)
30 ml huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
2 cuillères à café sel
1 cuillère à café paprika
6 brins ciboulette
2 brins thym
1 brin menthe
1 brin romarin
1 verre vin blanc

Outils

Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Hachoir

Étapes

Utilisez un hachoir si vous avez du pain rassis et hachez-le avec le romarin, le thym et l’ail, la ciboulette et la menthe, le paprika avec le sel et l’huile d’olive extra vierge avec le vinaigre de cidre.
Alternativement, utilisez de la chapelure déjà prête sans gluten et ajoutez-y tous les arômes et condiments de votre choix.
Lavez le chou frisé, retirez les deux premières feuilles (je les utilise généralement pour le minestrone) et coupez-le en tranches, vous en obtiendrez 6, disposez-les sur la plaque avec du papier sulfurisé
Assaisonnez le chou frisé ainsi coupé avec la chapelure sans gluten aromatisée,
ajoutez un filet d’huile et entre chaque tranche et arrosez de vin blanc.
Mettez au four à 190° pendant 30 minutes
Voici le chou frisé gratiné au four simple et idéal pour tous.
Avant de servir, assaisonnez avec des herbes fraîches de votre choix.
J’ai utilisé de la ciboulette fraîche et un filet d’huile d’olive extra vierge avant de servir le chou frisé gratiné