Confiture de citrons recette simple. Évidemment, c’est la période idéale pour utiliser les citrons, même s’il existe de nombreuses variétés d’arbres, et donc les citrons peuvent être trouvés toute l’année. Je voulais vous parler des nombreuses propriétés des agrumes : les vitamines C, B, A, les sels minéraux, l’eau, les antioxydants, l’acide citrique… la liste continue encore. Étant Sicilienne, je ne peux que vous donner mon exemple : en Sicile, les citrons sont utilisés partout. À ce propos, j’ai un souvenir de mon père à table, le citron devait toujours être présent au déjeuner et au dîner, un peu comme le verre, les couverts ou la serviette, il ne pouvait pas manquer, c’était indispensable. Préparer à la maison des confitures est l’une des méthodes les plus anciennes et les plus simples de transformation et de conservation. Naturellement, avec l’ajout de sucre, encore aujourd’hui comme alors, le parfum nous ramène aux souvenirs d’enfance.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Toutes les saisons
Ingrédients nécessaires pour préparer la confiture de citrons
- 1000 kg citrons
- 1000 kg sucre
- 500 g eau
Outils nécessaires pour préparer la confiture de citrons
- Presse-purée
- Casserole
- 3 Bocaux
- Entonnoir à large ouverture pour confitures
- Cuillère en bois
Préparation de la confiture de citrons recette simple
Comme pour tous les fruits avec la peau, rappelons-nous que le poids doit être pris net, c’est-à-dire sans pépins, peau et partie blanche. À ce stade, nous ajoutons le même poids de sucre et d’eau.
Il est important de nettoyer les citrons de la pellicule blanche, sinon cela rendrait la confiture très amère. Avec un petit couteau, retirez d’abord la peau que vous utiliserez en évitant la partie blanche et en ne laissant que les quartiers nettoyés. Il est important d’ajouter la peau, elle contient la pectine qui est ce qui fera épaissir la confiture.
Coupez les quartiers de citron en petits morceaux, cela devient plus facile de retirer tous les pépins. Mettez-les dans une casserole et ajoutez l’eau.
Faites cuire pendant 30 minutes à feu vif en remuant souvent.
À ce stade, éteignez le gaz et avec précaution pour ne pas vous brûler, aidez-vous avec le presse-purée pour réduire le mélange en purée.
Si vous préférez, utilisez le mixeur plongeant.
Voilà, remettez sur le feu.
Ajoutez le sucre et commencez la cuisson de la confiture.
Faites bien dissoudre le sucre, dès qu’il reprend l’ébullition, baissez le feu et faites cuire pendant 60 minutes
Une fois le temps de cuisson écoulé, vous pouvez faire le test de l’assiette pour savoir si c’est prêt.
Aidez-vous avec un entonnoir pour confitures pour ne pas salir les bords des bocaux, mettez en pot et scellez.
Voilà prête la confiture de citrons recette simple.
Cela pourrait aussi être un cadeau sympa, et n’oubliez pas d’ajouter l’étiquette avec les ingrédients.
Test de l’assiette
Pour vérifier la cuisson, il suffit de verser quelques gouttes de confiture sur une assiette, en l’inclinant si elle glisse lentement et reste bien compacte alors la préparation est prête.
Comment puis-je stériliser les bocaux de la confiture de citrons ?
Une des méthodes que j’utilise est la suivante : je les mets dans un four ventilé à 120°C pendant 20 minutes ouverts avec le couvercle à côté.
