Côtes de blettes croustillantes cuites à la friteuse à air : c’était le seul moyen de les préparer, car aujourd’hui je ne voulais pas frire. Comme on le voit sur les photos, il est facile de penser qu’elles sont frites ; pourtant, ce n’est pas le cas, comme je l’ai écrit plus haut. Je n’aime pas particulièrement la blette, son goût me paraît presque âpre, mais aujourd’hui j’ai compris que, si elle est bien cuisinée, même la blette devient un plat délicieux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Ébullition, cuisson à l'air (friteuse)
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 247,05 (Kcal)
- Glucides 34,60 (g) dont sucres 2,59 (g)
- Protéines 10,52 (g)
- Matières grasses 8,18 (g) dont saturé 2,61 (g)dont insaturés 2,59 (g)
- Fibres 4,56 (g)
- Sodium 913,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 7 blettes (seulement les côtes)
- 80 g chapelure
- 1 gousse ail
- 8 g persil
- 15 g parmesan
- 4 g sel
- 1 cucchiaio huile d'olive extra vierge
- 1 œuf
- 50 g farine
- 50 g eau
Ustensiles
- Friteuse à air (friteuse sans huile)
- Fouet manuel
- Saladier
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Je sépare les feuilles des blettes et les laisse quelques minutes dans l’eau pour les laver.
Je coupe la partie verte et ne garde que les côtes blanches des blettes.
Je les mets de côté un instant et prépare la chapelure assaisonnée.
Dans le hachoir, je mets la chapelure avec l’ail, le persil, une pincée de sel et le parmesan.
Je hache quelques secondes et j’obtiens une chapelure parfumée, prête à enrober les côtes de blettes.
Je plonge les côtes de blettes dans l’eau froide et les fais bouillir pendant 10 minutes.
Au bout du temps, je fais égoutter les côtes de blettes et, en attendant, prépare la pâte à frire.
Dans un bol, je mets l’œuf et la farine.
Je commence à les mélanger avec le fouet manuel.
J’ajoute l’eau et continue de mélanger jusqu’à obtenir la bonne consistance ; si nécessaire, j’ajoute un peu plus d’eau.
Voilà la bonne consistance.
Avec les pinces, je trempe la côte de blette dans la pâte.
Toujours avec les pinces, je laisse égoutter l’excès de pâte.
Je pose la côte de blette enrobée de pâte dans la chapelure aromatisée.
Je la retourne plusieurs fois pour faire adhérer un maximum de chapelure aromatisée.
Une fois toutes les côtes enrobées, je les place au frigo jusqu’au moment de la cuisson.
Je dispose les côtes de blettes panées dans la friteuse à air, sur du papier cuisson.
Je vaporise légèrement d’huile d’olive extra vierge et mets dans la friteuse à air 10 minutes à 160°C, en les retournant après 5 minutes de cuisson.
Les voilà, prêtes : les côtes de blettes croustillantes.
Avec une pincée de sel fin, elles sont prêtes à être dégustées.
Si vous préférez, vous pouvez aussi les faire frire dans beaucoup d’huile.
Conseils
Aujourd’hui je voudrais vous conseiller des tiges de brocoli en pâte à frire, un apéritif rapide et gourmand à préparer à tout moment.
Gambi di broccolo in pastella
FAQ (Questions et réponses)
Peut-on congeler les blettes ?
Oui, bien sûr : il suffit de les blanchir 5 minutes, les refroidir et, dès qu’elles sont sèches, les mettre dans un sac au congélateur.
Peut-on manger les blettes crues ?
Oui, bien sûr, les feuilles les plus tendres peuvent être ajoutées à une salade fraîche, assaisonnées d’huile, de sel et de vinaigre.
