Courgette longue à la sicilienne, un ingrédient typique de la cuisine du sud. On prépare des plats simples mais extraordinaires et de la plante de courgette longue on ne jette rien, même la plante avec ses feuilles et ses pointes les plus tendres peut faire des soupes et des potages extraordinaires et rafraîchissants, cuisine pauvre mais savoureuse. Même si c’est toujours une courgette ou cucuzza, à savoir bien la cuisiner, vous dégusterez un plat délicieux. Aujourd’hui on la trouve partout, dans les marchés locaux comme dans la grande distribution, mais c’est en Sicile que la courgette longue est préparée de plusieurs manières. Par exemple la zuccata, c’est-à-dire une confiture qui est préparée pour divers usages en pâtisserie, comme confit pour la cassata. Si vous voulez connaître d’autres recettes siciliennes suivez mon blog.giallozafferano.itvaipinacucina.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 5
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Été

212,92 Kcal

calories par portion

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Puissance 212,92 (Kcal)
Glucides 17,20 (g) dont sucres 4,65 (g)
Protéines 4,88 (g)
Matières grasses 15,21 (g) dont saturé 3,12 (g)dont insaturés 0,81 (g)
Fibres 3,24 (g)
Sodium 823,72 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 280 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

350 g Courgette trompette
300 g Pommes de terre
60 g Oignon
400 g Tomates
70 g Huile d'olive extra vierge
10 g Sel
30 g parmesan râpé
1 pincée poivre noir
380 g eau

Outils

Plat
Bol

Préparation

Coupez l’oignon en petits morceaux, faites-les revenir légèrement avec un peu d’huile dans un plat pendant quelques minutes et ensuite ajoutez les courgettes avec les pommes de terre coupées en dés, couvrez et laissez mijoter un peu. Ajoutez les tomates coupées en morceaux et ajustez le sel, mettez maintenant deux verres d’eau et laissez cuire pendant 20 minutes avec le couvercle à feu moyen-doux. À la fin de la cuisson et avant de servir, ajoutez du fromage râpé. Si vous aimez, vous pouvez ajouter quelques croûtes de parmesan coupées en morceaux pendant la cuisson, je le fais souvent, je vous assure que le goût est fantastique.
Je pèle toujours la courgette longue même si elle est très tendre surtout si ce sont les premières. Pour les couper toutes de la même taille, j’utilise mon coupe-légumes, c’est une belle aide en cuisine.
À la fin de la cuisson je saupoudre avec beaucoup de parmesan râpé et je rajoute souvent aussi des feuilles de basilic frais.
Voici ma courgette longue à la sicilienne prête