Courgettes ammollicate au four, comme ma maman les préparait pour varier et satisfaire nous, les petits enfants, avec un accompagnement de saison et ainsi camoufler les légumes peu appréciés à l’époque. Pratiquement sans graisses, une source précieuse de vitamines, de potassium, de sels minéraux et elles sont tellement légères qu’elles sont parfaites pour ceux qui suivent un régime alimentaire contrôlé, 10 calories pour 100 grammes. Parfaites aussi pour ceux qui ont des problèmes d’hypertension et pas seulement, je rajoute qu’une fois bien cuisinées, elles nous réservent de belles surprises.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 162,84 (Kcal)
- Glucides 15,37 (g) dont sucres 6,65 (g)
- Protéines 4,25 (g)
- Matières grasses 10,59 (g) dont saturé 1,64 (g)dont insaturés 0,54 (g)
- Fibres 2,88 (g)
- Sodium 867,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 175 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les courgettes ammollicate
- 3 courgettes foncées
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café sel
- 20 g huile d'olive vierge extra
- 2 cuillères à soupe chapelure
Outils pour préparer les courgettes
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Planche à découper
Étapes pour préparer les courgettes ammollicate
Les courgettes romaines sont terminées, sur le marché, on trouve encore pour un temps limité celles foncées, tout aussi bonnes mais légèrement amères, ce que j’aime beaucoup. Pas besoin de les éplucher, je lave généralement tous les fruits et légumes dès que je rentre du marché en les laissant tremper dans de l’eau et du bicarbonate pendant une quinzaine de minutes puis je rince rapidement.
Je coupe les courgettes en deux dans la longueur, puis en trois morceaux, et avec chaque morceau, je découpe des petits bâtonnets. Je fais de même avec les trois courgettes. Je les assaisonne avec du sel et de l’huile d’olive extra vierge et enfin je les roule dans la chapelure pour qu’elle adhère bien aux courgettes.
Sur une plaque avec du papier sulfurisé, je fais cuire pendant 20 minutes à 180° dans un four déjà chaud.
Conseils de cuisson
En alternative au four ventilé à 180° pendant 20 minutes, vous pouvez cuire les courgettes ammollicate au micro-ondes en mode Crisp à température maximale pendant 15 minutes. Vous pouvez aussi utiliser la friteuse à air pendant 15 minutes à 170°.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je faire des pommes de terre ammollicate à la place des courgettes?
Oui, bien sûr, la seule chose à laquelle vous devez faire attention est la cuisson. Les pommes de terre ont certainement une cuisson différente, un peu plus longue, d’au moins 10 minutes.
Oui, bien sûr, la seule chose à laquelle vous devez faire attention est la cuisson. Les pommes de terre ont certainement une cuisson différente, un peu plus longue, d’au moins 10 minutes.
