Couronne sucrée au chocolat en forme de nid, avec des amandes et des noix, pistaches concassées et pignons de pin. Je vous dis une chose, vous pouvez mettre tous les fruits secs que vous voulez, utiliser un seul type, ou deux ou trois, vous pouvez choisir, l’important est de les griller au four et d’utiliser la même quantité de fruits secs que de chocolat. Utiliser le thermomètre pour augmenter et diminuer la température et faire fondre le chocolat peut paraître difficile, mais avec quelques étapes et quelques astuces, même si nous ne sommes pas des pâtissiers experts, nous réussirons à préparer un dessert au chocolat en forme de nid facile et délicieux.

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 50 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Bain-marie
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Pâques, Toutes les saisons

709,48 Kcal

calories par portion

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Puissance 709,48 (Kcal)
Glucides 30,01 (g) dont sucres 13,13 (g)
Protéines 16,15 (g)
Matières grasses 57,73 (g) dont saturé 18,98 (g)dont insaturés 15,77 (g)
Fibres 12,50 (g)
Sodium 22,82 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients nécessaires pour préparer le nid au chocolat

300 g chocolat noir
130 g amandes pelées
100 g noix
20 g pignons de pin
50 g pistaches concassées
8 œufs en chocolat noir

Outils nécessaires pour préparer le nid de chocolat

Thermomètre
Casserole
Bol
Plaque
Papier sulfurisé
Cuillère en bois
Emporte-pièce petit

Étapes pour préparer le nid de chocolat

Coupez les amandes et les noix en morceaux
Avec les pignons de pin et les pistaches concassées, faites griller au four à 170° pendant 10 minutes les amandes et les noix.
Coupez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un récipient et plongez ce dernier dans un bain-marie à feu modéré, mélangez avec une cuillère en bois et en utilisant le thermomètre, faites fondre à 45°, passez immédiatement le récipient avec le chocolat dans l’eau froide et baissez la température à 25°. Replongez ensuite le récipient avec le chocolat dans le bain-marie et toujours en remuant avec la cuillère en bois, faites monter la température à 32°.
Retirez le chocolat du bain-marie et incorporez les fruits secs grillés.
Mélangez bien les fruits secs et le chocolat.
Préparez un socle avec du papier sulfurisé et mettez au centre un emporte-pièce de 10 centimètres ou sinon un verre ira bien aussi.
Prenez le mélange à la cuillère et disposez-le tout autour de l’emporte-pièce pour donner l’aspect d’un nid.
Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de retirer l’emporte-pièce.
Retirez également le papier sulfurisé sous le nid de chocolat maintenant froid et remplissez avec des œufs en chocolat.
Voici prêt un dessert rapide et savoureux pour tous, le nid de chocolat, idéal aussi comme cadeau pour les jours de fête.