Crème de d’aubergines et olives taggiasca, idéale pour assaisonner les pâtes et parfaite pour de simples bruschettas avec du pain croquant. Cette crème d’aubergines se conserve bien pendant trois ou quatre jours au frigo à partir du moment où vous la préparez. Pour une conservation plus longue, il suffit de stériliser pendant trente minutes dans des bocaux hermétiques et de créer ainsi le vide. Personnellement, je les ai déjà congelées en portions dans des petits verres en plastique prêtes à assaisonner les pâtes au moment opportun. Vous pouvez préparer la crème d’aubergines et olives taggiasca cuites au four ou grillées même la veille.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four, Bain-marie
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

249,82 Kcal

calories par portion

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Puissance 249,82 (Kcal)
Glucides 4,60 (g) dont sucres 1,73 (g)
Protéines 5,11 (g)
Matières grasses 24,86 (g) dont saturé 5,32 (g)dont insaturés 5,12 (g)
Fibres 2,26 (g)
Sodium 805,80 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients nécessaires pour préparer la crème d’aubergines

2 aubergines
50 g parmesan
10 g pignons de pin
Demi gousse ail
100 g olives taggiasca
70 g huile d'olive extra vierge
5 g sel

Outils

Mixeur
Papier sulfurisé
Plaque de cuisson

Préparation de la crème d’aubergines et olives

Faites cuire les aubergines au four sur une plaque avec du papier sulfurisé pendant 30 minutes à 200°, si nécessaire retournez-les à mi-cuisson. À la fin de la cuisson, laissez-les reposer dans un sac en papier (comme celui du pain) fermé pendant 10 minutes.
Si vous achetez des olives dans de l’huile d’olive extra vierge, il n’est pas nécessaire de les égoutter, si vous utilisez la même huile de conservation elles seront plus savoureuses.
Une fois refroidies, épluchez les aubergines grillées et passez-les dans le hachoir ou le mixeur avec les olives et l’ail, les pignons de pin ainsi que le parmesan râpé.
Goûtez et si nécessaire ajoutez de l’huile et du sel.
La crème d’aubergines et olives taggiasca est prête.