Crème de limoncello ou lemoncello, il y a d’innombrables recettes qui appartiennent aux traditions familiales. Évidemment, elles sont obtenues en laissant reposer des fruits ou des herbes dans l’alcool ou la grappa pendant des périodes plus ou moins longues, ainsi que des écorces d’agrumes. Il est vrai que les recettes se ressemblent un peu toutes, mais chacun de nous a celle parfaite, comme moi qui utilise la crème de lait à la place de la crème fraîche. La mienne est une recette parfaite, sans grumeaux et complètement lisse. Ici, je vous laisse quelques-uns de mes digestifs que je prépare occasionnellement. Veuillez toujours boire de manière responsable et surtout ne pas conduire après.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Coûteux
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 125
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 57,46 (Kcal)
- Glucides 7,21 (g) dont sucres 7,20 (g)
- Protéines 0,34 (g)
- Matières grasses 0,78 (g) dont saturé 0,01 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,03 (g)
- Sodium 4,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g crème fraîche liquide
- 1 l lait écrémé (frais)
- 1 l alcool pur
- 800 g sucre
- 8 citrons (zeste)
Outils
- Bocal
- Cuillère en bois
- Casserole
- Entonnoir
- Passoire
- 2 Bouteilles en verre 1 litre
- 1 Bouteille en verre 500 ml
- Éplucheur
Étapes
Je lave soigneusement les citrons sous l’eau courante et avec un éplucheur, je retire la peau, seulement la partie jaune superficielle, je la mets dans un récipient hermétique et je verse l’alcool par-dessus. Je laisse le tout infuser pendant 7 jours.
Après ce temps, je filtre le liquide avec la passoire. Je ne jette pas les écorces de citron, je les mets dans une casserole avec la crème fraîche liquide, le sucre et le lait frais. Je fais bouillir à feu doux pendant 10 minutes.
Évidemment, retiré du feu, je le laisse refroidir et j’enlève les écorces de citron.
À ce stade, je verse l’alcool filtré dans le mélange froid de lait et de sucre. La crème de limoncello est prête, je mélange bien et avec l’aide de l’entonnoir, je la conserve dans des bouteilles.
Avec ces doses, vous préparerez deux litres et demi de crème de limoncello à déguster glacée en fin de repas, conservez-la au congélateur.
