Crème de pois chiches et chou croquant, chou noir évidemment et depuis que je l’ai découvert, pas un jour ne passe sans que je l’utilise, depuis toujours en fait. Considérons que le chou noir et toute la famille des choux sont les plus riches en protéines et glucides, ce sont les légumes les plus riches en fer et en acide folique, ils contiennent de nombreuses fibres et vitamines comme la A et la C, donc ils ont des propriétés hautement bénéfiques pour notre organisme en plus d’être vraiment bons. N’oublions pas ensuite que tous les légumes à feuilles vertes et donc avec une plus grande quantité de chlorophylle, de polyphénols et de magnésium sont des substances phytochimiques et donc sans apport calorique et bien sûr tous des facteurs protecteurs pour notre corps.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisson à l'air chaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 263,34 (Kcal)
- Glucides 21,55 (g) dont sucres 2,59 (g)
- Protéines 7,57 (g)
- Matières grasses 16,46 (g) dont saturé 2,02 (g)dont insaturés 0,02 (g)
- Fibres 6,93 (g)
- Sodium 1 176,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients indispensables pour préparer la crème de pois chiches et chou croquant
- 200 g pois chiches cuits, bouillis
- 2 bottes chou noir
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 6 g sel
- q.s. poivre noir
- 1 pincée romarin
- 60 g eau
Outils utiles pour préparer la crème de pois chiches et chou croquant
- Hachoir
- Friteuse à air
Étapes nécessaires pour préparer la crème de pois chiches et chou croquant
Mixez les pois chiches cuits avec le sel et l’huile d’olive extra vierge, le poivre et le romarin, et l’eau bien sûr. Nettoyez le chou noir et utilisez seulement les feuilles (le reste mettez-le dans le minestrone en morceaux), faites-le cuire dans la friteuse à air à 200° pendant 10 minutes avec du sel et une giclée d’huile d’olive extra vierge. Assemblez le plat avec la crème de pois chiches et par-dessus le chou croquant. Ajoutez un filet d’huile et si vous le souhaitez, un peu de piment fort.
