Recettes délicieuses

Croquettes de pommes de terre

in cucina con pina

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Croquettes de pommes de terre, celles classiques comme celles que nous préparons dans le sud, en Sicile, en Calabre, en Pouilles et évidemment en Campanie, et cela ne veut pas dire que dans d’autres parties de l’Italie elles ne sont pas préparées. Chacun a sa propre variante, personnellement je les prépare simples et quand je veux changer, j’ajoute un carré de fromage au cœur de la croquette pour la rendre filante ou des feuilles de menthe dans la pâte à la sicilienne. Il m’est arrivé de manger des croquettes de pommes de terre à Naples dans le cuoppo, un cornet de papier paille et jamais seul, toujours accompagné d’autres fritures comme les pâtes frites, les sciurilli (fleurs de courgette), les scagliozzi (tranches de polenta) qui évidemment sont préparées comme nourriture de rue et à tout moment sont bonnes à manger. D’autres recettes dans mon blog.giallozafferano.it/vaipinacucina

  • Difficulté: Très facile
  • Coût: Économique
  • Temps de préparation: 30 Minutes
  • Portions: 4
  • Méthodes de cuisson: Friture
  • Cuisine: Italienne
  • Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes saisons
149,94 Kcal
calories par portion
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  • Puissance 149,94 (Kcal)
  • Glucides 24,22 (g) dont sucres 1,61 (g)
  • Protéines 6,44 (g)
  • Matières grasses 3,28 (g) dont saturé 1,66 (g)dont insaturés 1,52 (g)
  • Fibres 3,34 (g)
  • Sodium 603,75 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 95 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour préparer les croquettes de pommes de terre

  • 380 g pommes de terre blanches
  • 30 g chapelure
  • 20 g parmesan râpé
  • 1 œuf
  • 5 g sel
  • 1 pincée poivre
  • 20 g farine
  • 4 brins persil

Outils pour préparer les croquettes de pommes de terre

  • Presse-purée
  • Bol
  • Casserole

Étapes pour préparer les croquettes

Croquettes de pommes de terre

  • Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les, j’ai utilisé le presse-purée mais un presse-purée manuel convient aussi.

  • Assaisonnez les pommes de terre avec l’œuf, le persil, le sel, la chapelure et le poivre. Mélangez le tout et formez un boudin, coupez en bâtonnets et passez-les dans la farine, l’œuf et la chapelure.

  • Portez l’huile à une température de 170°C et faites frire les croquettes de pommes de terre. Salez et servez encore chaudes. Prêt.

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in cucina con pina

Je m'appelle Pina et ma passion est la nourriture et la cuisine en général. Sur le blog, je me consacre aux plats régionaux comme ceux de ma Sicile natale. Mais aussi aux plats du Latium, la région qui m'accueille depuis plus de 40 ans, mais en général je m'occupe de toutes les régions italiennes. Voyager et découvrir est ma deuxième passion et donc, dans mon blog, des plats du "Monde" ne pouvaient pas manquer. Mon blog est divisé en sections simples et essentielles comme les entrées, les plats principaux, les seconds plats, les accompagnements, le pain et les produits levés, les confitures et conserves, les vins et caves et bien sûr les voyages, les desserts et enfin il ne pouvait pas manquer un coin dédié au sans gluten. Des recettes faciles, expliquées pas à pas et toujours à jour.

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