Recettes délicieuses

Croquettes de pommes de terre

in cucina con pina
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Croquettes de pommes de terre, les classiques comme celles qu’on prépare dans le Sud, en Sicile, en Calabre, dans les Pouilles et bien sûr en Campanie — cela ne veut pas dire qu’on ne les prépare pas ailleurs en Italie. Chacun a sa variante ; moi perso je les fais simples et quand je veux changer j’ajoute un petit carré de fromage au coeur de la croquette pour qu’il file, ou des feuilles de menthe dans la pâte, à la façon sicilienne. Je me souviens d’avoir mangé des croquettes de pommes de terre à Naples dans le cuoppo, un cornet en papier huilé, jamais seules, toujours accompagnées d’autres fritures comme des pastasciutte, des sciurilli (fleurs de courgette), des scagliozzi (tranches de polenta) — c’est évidemment de la street food et on peut en manger à tout moment. D’autres recettes sur blog.giallozafferano.it/vaipinacucina

  • Difficulté: Très facile
  • Coût: Économique
  • Temps de préparation: 30 Minutes
  • Portions: 4
  • Méthodes de cuisson: Friture
  • Cuisine: Italienne
  • Saisonnalité: Toute l'année
208,64 Kcal
calories par portion
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  • Puissance 208,64 (Kcal)
  • Glucides 31,42 (g) dont sucres 2,23 (g)
  • Protéines 9,63 (g)
  • Matières grasses 5,12 (g) dont saturé 2,38 (g)dont insaturés 2,55 (g)
  • Fibres 3,79 (g)
  • Sodium 697,50 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 95 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour préparer les croquettes de pommes de terre

  • 380 g pommes de terre blanches
  • 40 g chapelure
  • 20 g parmesan râpé
  • 1 œuf
  • 5 g sel
  • 1 pizzico poivre
  • 4 rametti persil
  • 1 œuf
  • 20 g farine
  • 30 g chapelure

Ustensiles pour préparer les croquettes de pommes de terre

  • Presse-légumes
  • Bol
  • Casserole

Étapes pour préparer les croquettes

Croquettes de pommes de terre

  • Faites cuire les pommes de terre à l’eau et écrasez-les ; j’ai utilisé le presse-légumes mais un presse-purée convient parfaitement.

  • Assaisonnez les pommes de terre avec l’œuf, le persil, le sel, la chapelure et le poivre. Mélangez le tout, formez un boudin, coupez en bâtonnets et passez-les dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.

  • Portez l’huile à 170° et faites frire les croquettes de pommes de terre. Salez et servez encore chaudes. C’est prêt.

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in cucina con pina

Je m'appelle Pina et ma passion est la nourriture et la cuisine en général. Sur le blog, je me consacre aux plats régionaux comme ceux de ma Sicile natale. Mais aussi aux plats du Latium, la région qui m'accueille depuis plus de 40 ans, mais en général je m'occupe de toutes les régions italiennes. Voyager et découvrir est ma deuxième passion et donc, dans mon blog, des plats du "Monde" ne pouvaient pas manquer. Mon blog est divisé en sections simples et essentielles comme les entrées, les plats principaux, les seconds plats, les accompagnements, le pain et les produits levés, les confitures et conserves, les vins et caves et bien sûr les voyages, les desserts et enfin il ne pouvait pas manquer un coin dédié au sans gluten. Des recettes faciles, expliquées pas à pas et toujours à jour.

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