Croquettes de riz et poulet : une belle alternative pour un plat principal complet et savoureux, surtout pour les enfants, ceux qui sont habituellement inaptes à l’appétit et mangent peu et à contrecœur. Je préparais souvent cette recette pour mes nièces (elles sont grandes et ont grandi maintenant), mais je continue à les préparer, surtout quand je veux réaliser une entrée rapide ou un apéritif entre amies. Ces croquettes sont un véritable sauveur : je les fais à l’avance et, au moment du besoin, je les passe dans la friteuse à air. Je vous assure qu’elles sont vraiment bonnes et prêtes en quelques minutes. Bien sûr, frites, elles ont un goût différent et sont les préférées de beaucoup; moi aussi je les préfère. Habituellement, je prépare ce plat quand il me reste du poulet rôti et que je veux le recycler. C’est toujours la maison où rien ne se jette.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 359,40 (Kcal)
- Glucides 17,84 (g) dont sucres 1,10 (g)
- Protéines 9,00 (g)
- Matières grasses 28,39 (g) dont saturé 5,68 (g)dont insaturés 21,36 (g)
- Fibres 1,14 (g)
- Sodium 355,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 55 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 130 g blanc de poulet (rôti)
- 80 g riz
- 70 g lait
- 50 tranches mie de pain
- 20 g parmesan râpé
- 1 œuf
- 1 cuillère à café persil haché
- 5 g sel
- 1 pincée poivre
- 200 g huile d'arachide (pour frire)
- 60 g eau
- 30 g chapelure
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe farine
- 8 g graines de pavot
Outils
- Hachoir
- Bol
- Poêle
- Casserole
- Pince
- Cuillère en bois
Étapes pour préparer les croquettes de riz et poulet
Évidemment, si vous doublez les ingrédients, vous obtiendrez le double de croquettes, et si vous souhaitez faire un amuse-bouche, vous pouvez également préparer des croquettes plus petites. Mélangez le lait et l’eau dans une casserole avec une pincée de sel.
Plongez le riz dans le lait. J’ai utilisé un mélange de riz noir et blanc, celui que j’avais à la maison.
Vous pouvez utiliser n’importe quel riz. Je fais cuire le riz dans de l’eau et du lait lentement.
Quand l’eau et le lait ont été absorbés par le riz, environ 15 minutes, c’est cuit.
Par commodité, j’ai acheté le blanc de poulet tranché finement, même si je prépare cette recette lorsque j’ai du poulet rôti en surplus.
Poêle chaude et je fais cuire le blanc de poulet. J’ai attendu un moment et je les ai coupés en petits morceaux.
J’ai haché le blanc de poulet avec le persil et la mie de pain râpée.
Tout très finement.
Dans le bol avec le parmesan,
j’ai ajouté le hachis de poulet et la mie de pain râpée.
Un bon mélange et j’ajuste avec du sel et du poivre.
Pendant ce temps, le riz cuit dans le lait a refroidi et je l’ajoute dans le bol avec les autres ingrédients (la mie de pain, le poulet et le parmesan).
J’ajoute l’œuf et
je mélange tout. Je laisse reposer quelques minutes.
Avec ce mélange, je prépare 8 croquettes.
Je fais rouler les croquettes de riz et poulet dans la farine et
puis je les passe dans l’œuf battu.
J’ai mélangé la chapelure avec les graines de pavot et je les ai mélangés ensemble pour une panure plus savoureuse.
Je passe les croquettes dans la chapelure et les graines de pavot.
Maintenant les croquettes sont prêtes : il ne reste plus qu’à les frire et aujourd’hui on frit.
Je porte l’huile à température et, en moins de 10 minutes, je fais frire toutes les croquettes de riz et poulet, prêtes à être dégustées chaudes.
Il n’est pas nécessaire de les laisser reposer sur du papier absorbant : elles ne sont pas grasses et cela se voit, elles sont sèches et parfaites.
Considérant que j’ai utilisé uniquement des ingrédients cuits pour assembler les croquettes, une longue friture n’est pas nécessaire : il suffira de les dorer légèrement.
En prévision des fêtes, ces croquettes sont excellentes à préparer à l’avance et à congeler pour être utilisées au moment opportun.
Les croquettes de riz et poulet sont excellentes chaudes et délicieuses même tièdes.
Conseils
Je voudrais vous conseiller également des boulettes de crevettes pour la veille de Noël, tout simplement fabuleuses.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/polpette-di-gamberoni/
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FAQ (Questions et Réponses)
Quel riz peut-on utiliser pour préparer les croquettes de riz et poulet ?
Tous les types de riz sont bons pour être utilisés dans les croquettes. J’en ai choisi un que j’utilise souvent et que j’avais à la maison à ce moment-là, celui mélangé noir et blanc. Je les ai également préparées avec l’arborio et le parboiled et je dois dire : toujours bonnes.
