Croxetti au pesto de noix, comme je vous l’ai dit hier, cette recette est typique de la Ligurie, région florale et colorée qui, grâce à son climat, attire des touristes à toutes les saisons. L’origine des Croxetti est très ancienne, les familles nobles de l’époque demandaient à leurs cuisiniers de préparer ce type de pâtes et d’y imprimer d’un côté et de l’autre l’emblème de la famille pour rappeler aux convives invités aux banquets qui dominait le territoire. Vous pouvez trouver les croxetti dans des magasins spécialisés en gastronomie, pour ma part, je n’exclus pas la possibilité de les préparer moi-même dans un avenir proche, ça me plairait ! Pour le pesto aux noix et à la ricotta ici, cliquez pour la recette. Ce type de pâtes en forme de médaille, vous pouvez les assaisonner simplement avec de la tomate et du basilic, ou avec une sauce comme le ragoût de viande ou de légumes, disons qu’elles se prêtent à tout type d’assaisonnement. Si vous voulez visiter le blog.giallozafferano.itvaipinacucina, vous y trouverez beaucoup d’autres de mes recettes. J’aime voyager et découvrir, même l’aspect culinaire est un moyen de connaître une terre et ses habitants.