Cucuzza longue pommes de terre et œufs. Une amie me racontait que la première fois qu’elle a cuisiné la courgette longue, elle l’a fait avec toute la peau et naturellement, le résultat a été un peu un désastre… puis elle a appris. Cette courgette typique sicilienne est cultivée en été mais se trouve aussi en automne avancé. C’est une plante très particulière car elle grimpe et les courgettes pendent littéralement d’en haut, c’est un spectacle de les voir. Quand je la cuisine, j’en fais en abondance et je la mets en portions au congélateur pour la déguster en hiver simplement ainsi avec du parmesan dessus ou en ajoutant des pâtes ou comme aujourd’hui avec des œufs. Un plat simple, rapide et surtout délicieux qui plaît à toute la famille. Vous connaissez déjà ma recette cucuzza longue ou serpent, ici je mets le lien en bleu. La cucuzza longue autrefois se trouvait seulement dans le sud de l’Italie, aujourd’hui heureusement moi aussi je la trouve chez mon marchand de légumes, je l’aime vraiment beaucoup et pendant la période de production, j’en consomme beaucoup. J’en prépare toujours quelques bocaux sous huile pour l’hiver.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Méditerranéenne
Saisonnalité: Été, Été, Automne

468,25 Kcal

calories par portion

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Puissance 468,25 (Kcal)
Glucides 45,80 (g) dont sucres 6,78 (g)
Protéines 15,61 (g)
Matières grasses 26,23 (g) dont saturé 5,23 (g)dont insaturés 4,30 (g)
Fibres 5,30 (g)
Sodium 1 343,58 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

1 courgette trompette
300 g pommes de terre
4 œufs
200 g tomates
80 ml huile d'olive extra vierge
10 g sel
400 ml eau
1 oignon
4 tranches pain de campagne

Outils

Ragoût

Préparation

Coupez la courge en dés après l’avoir épluchée. De la même manière, coupez aussi les pommes de terre. Dans le ragoût, ajoutez tous les ingrédients en commençant par l’oignon, puis courgettes, pommes de terre et tomates. naturellement l’huile, le sel et l’eau.
Faites cuire avec le couvercle pendant 30 minutes à feu moyen.
Au moment de servir, ajoutez les œufs et avec cinq minutes de cuisson, ils seront prêts.
Cette cucuzza longue pommes de terre et œufs peut devenir un second plat substantiel juste en ajoutant les œufs.
Grillez les tranches de pain et accompagnez la cucuzza longue pommes de terre et œufs.