Entrée boulettes de poisson pour de nombreuses occasions, même celle de faire manger du poisson aux enfants pourrait être une bonne occasion, ou l’entrée de la veille de Noël est vraiment une bonne occasion pour le préparer. Pour préparer cette entrée de boulettes de poisson, par commodité et sécurité, j’ai utilisé le filet de cabillaud, mais on peut aussi utiliser d’autres types de poisson, comme le merlu par exemple ou la dorade. J’ai préféré choisir des filets de cabillaud déjà propres et sans arêtes pour éviter des désagréments, comme se retrouver avec des arêtes en bouche.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
- Puissance 446,75 (Kcal)
- Glucides 10,84 (g) dont sucres 0,40 (g)
- Protéines 6,80 (g)
- Matières grasses 42,69 (g) dont saturé 7,44 (g)dont insaturés 33,18 (g)
- Fibres 1,46 (g)
- Sodium 181,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 65 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g cabillaud
- 150 g pommes de terre
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café persil haché
- 1 pincée paprika
- 50 g spaghetti
- 30 g farine
- 250 g huile d'arachide (pour frire)
- q.s. sel
Outils
- Bol
- Casserole
- Plat
- Pince
- 2 Assiettes
- Râpe
Étapes
J’ai cuit au micro-ondes pendant 10 minutes le filet de cabillaud et séparément de la même manière j’ai cuit les pommes de terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire dans l’eau les pommes de terre pendant 15 minutes ainsi que le cabillaud (mais toujours séparément).
Dans un bol, écrasez avec la fourchette les pommes de terre avec le cabillaud cuits,
ajoutez le jus et le zeste râpé du citron,
mettez le jaune d’œuf de côté et ajoutez au mélange seulement le blanc.
Bien sûr, ajustez le sel et assaisonnez avec du paprika et du persil haché
Formez des boulettes de 20 g chacune et avec ces ingrédients, vous en ferez au moins 15
Faites cuire les spaghetti, égouttez-les à mi-cuisson et laissez-les refroidir. Passez les boulettes de poisson dans la farine puis dans le jaune d’œuf mis de côté.
Enroulez 3 spaghetti autour des boulettes de poisson
Après avoir enroulé les spaghetti autour des boulettes de poisson, passez-les dans le jaune d’œuf ou sinon aidez-vous d’un pinceau de cuisine en silicone pour passer le jaune autour des boulettes.
Faites frire dans de l’huile profonde deux boulettes à la fois pour éviter que les spaghetti ne se cassent
Et les voilà prêts, servez votre entrée boulettes de poisson encore chaud
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que cela signifie huile profonde?
Huile profonde signifie cuire les aliments complètement immergés dans l’huile et non comme cela se fait habituellement pour la friture à la poêle.
