Entrée ricotta et pesto en pâte filo, vraiment croustillant à servir en début de repas et comme toutes les entrées, une véritable joie pour le palais. Privilège des Italiens d’aimer les premiers plats et les entrées évidemment, ceux servis en ouverture du déjeuner ou du dîner en attendant que les pâtes arrivent. Aujourd’hui, j’ai préparé avec la pâte filo que j’utilise énormément, l’entrée ricotta et pesto, j’adore le croustillant avec les légumes ensemble, avec le pesto et la ricotta à côté, une vraie spécialité. Aujourd’hui, j’ai préparé mon entrée en une seule solution que je diviserai ensuite, au lieu des portions individuelles habituelles.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 156,30 (Kcal)
- Glucides 11,81 (g) dont sucres 0,38 (g)
- Protéines 5,90 (g)
- Matières grasses 9,41 (g) dont saturé 2,28 (g)dont insaturés 1,64 (g)
- Fibres 0,58 (g)
- Sodium 182,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 80 g pâte filo
- 60 g pesto alla Genovese
- 100 g ricotta
- 10 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- Plaque de cuisson
- Pinceau alimentaire
Étapes
J’adore la pâte filo et je dois dire que je l’utilise souvent, voici l’un de ces jours où je préparerai une entrée croustillante et savoureuse avec la pâte filo.
Dans un moule rond avec du papier sulfurisé, je commence avec une couche de pâte filo, avec le pinceau en silicone, j’étale du pesto sur un premier étage, j’ajoute une deuxième feuille et en plus du pesto, je répartis aussi la moitié de la ricotta.
Une autre feuille de pâte filo, pesto et ricotta. Je ferme et j’étale encore de l’huile avec le pinceau en surface.
Je cuis le gâteau de ricotta et pesto au four à 180° pour 25 minutes.
Et le voici prêt à être servi comme entrée.
Entrée ricotta et pesto, servez-le chaud coupé en petits morceaux avec un verre de bière froide.
Le pesto en décembre
Tout est possible en cuisine, même le pesto frais et bien sûr non celui acheté en décembre. Facile, je congèle le pesto en portions utiles pour préparer les pâtes pour deux ou en alternative pour préparer cette fantastique entrée.
