Entrées de poisson, on peut dire que c’est le plat le plus important du repas, il représente la carte de visite des plats qui suivront. Il y a quelque temps, l’entrée avait pour tâche d’anticiper le déjeuner, mais avec le temps, nos habitudes alimentaires ont également changé et les entrées sont devenues les protagonistes de notre table, remplaçant même les plats principaux, devenant de plus en plus des plats uniques.

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

500 g anchois
100 g chapelure
50 g tomates cerises
20 ml huile d'olive extra vierge
4 g sel
q.b. persil

Préparation

Chair de crabe et pois chiches, entrée rapide et savoureuse. Coupez finement la chair de crabe et ajoutez-la aux pois chiches, assaisonnez avec du sel, du vinaigre, de l’huile d’olive extra vierge. Si vous avez à la maison des graines de lin, de sésame ou autre, ajoutez-en un peu. J’ai ajouté des graines de pavot que j’utilise souvent pour préparer le pain.
Le terme carpione désigne plus le type de conservation que le type de préparation. Après avoir fariné et frit le poisson, on le fait mariner avec divers arômes (laurier, sauge, carottes, céleri) dans un quart d’eau et trois quarts de vinaigre pendant au moins un jour. Les petits poissons marinés ne peuvent pas manquer sur la table de Noël en entrée, leur saveur acidulée stimule l’appétit.
Je vous assure que parmi toutes les entrées de poisson, c’est ma préférée. Il vous suffira d’une boîte de thon à l’huile d’olive, d’un tube de mayonnaise et d’un ingrédient principal qui ne doit pas manquer : le kiwi. Association réussie ! Essayez-le. Cette mousse de thon tartinée sur des tranches de pain grillé est vraiment délicieuse.
Hareng à la crème aigre avec aneth. Un plat avec des saveurs vraiment fortes à commencer par les harengs fumés, mais s’il est bien équilibré, il peut être une excellente entrée de poisson. Il existe déjà sur le marché des harengs prêts, nettoyés et dessalés, ce qui vous évitera tout le processus de préparation et de nettoyage du poisson. Assemblez les harengs avec la crème aigre et des brins d’aneth, plat prêt !
Rouleaux d’anchois avec mie de pain et tomates cerises. Nettoyez et enlevez les arêtes des anchois, préparez de la mie de pain frais et assaisonnez-la avec du sel, de l’huile, du persil, des tomates cerises coupées en petits morceaux et de l’ail. Préparez les rouleaux et faites-les cuire au four pendant 15 minutes à 190°
Petits poulpes avec haricots blancs et persil. Rien de plus facile, les haricots blancs en conserve conviennent aussi pour simplifier et raccourcir les temps. Faites cuire les petits poulpes dans une cocotte-minute avec un demi-verre de vin blanc, de l’huile d’olive extra vierge, du sel, une demi-gousse d’ail et du persil. Lorsqu’ils sont tièdes, ajoutez les haricots, plat prêt !