Escalopes de champignons pleurotes, bien sûr, nous parlons de champignons cultivés, les plus commercialisés et aussi les meilleurs, selon moi. Ils ne contiennent pas de terre car ils sont cultivés dans des conteneurs appropriés et ne sont pas en contact avec la terre. Le champignon par excellence est le cèpe sauvage, mais d’autres comme les oronges ou les mousserons ne sont pas en reste. Avez-vous déjà essayé de préparer des escalopes en remplaçant la viande par des champignons pleurotes ? un excellent plat végétarien alternatif.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 177,21 (Kcal)
- Glucides 18,10 (g) dont sucres 2,94 (g)
- Protéines 9,11 (g)
- Matières grasses 8,35 (g) dont saturé 1,88 (g)dont insaturés 4,08 (g)
- Fibres 2,18 (g)
- Sodium 479,87 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients indispensables pour préparer les escalopes de champignons pleurotes
- 300 g champignons Pleurotus
- 80 g chapelure
- 2 œufs
- 1 gousse ail
- Demi citron (zeste)
- 1 cuillère persil
- 15 g noisettes
- 1 cuillère à café sel
- q.b. poivre
- 10 ml huile d'olive extra vierge
Outils indispensables pour préparer les escalopes
- Plaque de cuisson
- Hachoir
- Four à micro-ondes
- Papier cuisson
- Plat crisp
- 2 Assiettes
- Centrifugeuse
Étapes nécessaires pour préparer les escalopes
Nettoyez les champignons pleurotes en enlevant une partie de la tige et les éventuels résidus de culture, lavez-les rapidement sans les laisser dans l’eau, séchez-les et préparez la mixture à ajouter à la chapelure. Dans le hachoir, mettez l’ail et le persil, le sel et le poivre, les noisettes et le zeste d’un demi-citron, le tout avec une partie de la chapelure. Hachez pendant quelques secondes puis ajoutez le reste de la chapelure, mélangez et en même temps, dans une assiette creuse, battez les œufs avec une fourchette.
Commencez à passer les champignons pleurotes dans les œufs puis immédiatement après dans la chapelure assaisonnée et aromatisée au persil et citron.
Disposez les escalopes de champignons pleurotes sur la plaque avec du papier cuisson, assaisonnez d’un filet d’huile d’olive extra vierge et faites cuire au micro-ondes en mode crisp à puissance maximale pendant 18 minutes. Sinon, vous pouvez cuire les escalopes de pleurotes au four à 180° pendant 30 minutes.
Et les voilà prêtes et parfumées, les escalopes de champignons pleurotes, un second plat végétarien alternatif.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je aussi frire les escalopes de pleurotes ?
Bien sûr, vous pouvez les faire frire dans de l’huile profonde ou dans une friteuse à air.
