Fagottini de pommes de terre farcis, un classique et savoureux apéritif à préparer même à l’avance et à congeler pour une utilisation ultérieure. Il suffit de quelques ingrédients, légumes et fromage, et l’apéritif est servi.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 715,37 (Kcal)
- Glucides 32,08 (g) dont sucres 3,00 (g)
- Protéines 11,92 (g)
- Matières grasses 61,26 (g) dont saturé 9,50 (g)dont insaturés 39,59 (g)
- Fibres 4,82 (g)
- Sodium 498,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 œuf
- 120 g chou brocoli vert ramifié, cru
- 1 carotte
- 250 g pommes de terre
- 90 g emmenthal
- 100 g épinards, cuits, bouillis
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 6 g sel
- 200 g farine de blé dur
- 300 ml huile d'arachide (pour friture)
Outils
- Presse-purée
- Hachoir
- Casserole
- Emporte-pièce 7 cm
- Bol
- Poêle
- Fouet manuel
- Passoire
- Rouleau à pâtisserie
- Planche à pâtisserie
- Cuillère à café
Étapes
Dans le hachoir à cordelette, j’ai mis l’emmenthal et je l’ai haché finement.
J’ai fait bouillir les pommes de terre, je les ai épluchées et
je les ai passées au presse-purée.
Après avoir nettoyé et lavé le brocoli avec la carotte,
toujours avec le hachoir à cordelette, j’ai réduit les légumes en petits dés.
Tous les légumes dans la poêle avec l’ajout d’une gousse d’ail, je les ai cuits pendant 10 minutes avec un filet d’huile.
Vous pouvez utiliser des épinards déjà prêts et bouillis ou d’autres légumes cuits, ou bien faire bouillir les épinards et les laisser égoutter.
Je les ai passés dans le hachoir après les avoir essorés.
Assemblez la farce des fagottini.
J’ai ajouté les épinards hachés au mélange de légumes cuits dans la poêle,
ainsi que l’emmenthal haché, je l’ai ajouté à la farce pour les fagottini de pommes de terre.
Maintenant que les pommes de terre écrasées sont froides
j’ai ajouté l’œuf et la farine,
j’ai mélangé la pâte et ajouté le sel.
Je rectifie l’assaisonnement et si nécessaire j’ajoute encore de l’huile à la farce des fagottini.
J’étale la pâte et avec l’emporte-pièce j’en découpe des disques de 7 cm
Je mets une cuillère à café de farce au centre de chaque disque
je referme les fagottini
en formant des boules.
Je continue à préparer les fagottini de pommes de terre farcis jusqu’à la fin de tous les ingrédients.
Je fais frire à l’huile profonde.
Et les voici prêts, les fagottini de pommes de terre farcis
Alternatives de cuisson
Vous pouvez cuire vos fagottini de pommes de terre farcis dans une friteuse à air, je vous dis tout de suite qu’ils sont bons, même très bons, mais ils ne sont pas frits dans de l’huile profonde donc ne faites pas de comparaisons car ce sont deux choses complètement différentes, je vous le dis. Même cuits au four, les fagottini sont délicieux et légers, une bonne alternative. Même chose pour le four à micro-ondes, mode crousti ou grill et avec très peu d’huile nous aurons un excellent résultat. La différence de la friture à la poêle avec peu d’huile convient pour les frites, les escalopes panées et tout ce qui est fin. Tandis que pour les fagottini, supplì, arancini et tout ce qui est rond mieux vaut l’huile abondante dans la casserole, donc huile profonde.
