Fenouils à beccafico recette sicilienne et disons économique sinon même pauvre, les fenouils seraient un remplacement des sardines, même si pour être honnête je ne sais pas ce qui est plus économique aujourd’hui entre les fenouils et les sardines. Une petite réinterprétation du plus célèbre plat de sardines à beccafico mais avec une petite variante de légumes en remplacement du poisson. Je vous ajoute à la fin de la recette également le plat original de Sardines à beccafico à la messinaise que j’ai préparé avec la tomate mais que vous pouvez faire tout aussi bien sans, dans les deux cas délicieux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 307,52 (Kcal)
- Glucides 25,19 (g) dont sucres 11,76 (g)
- Protéines 6,12 (g)
- Matières grasses 21,26 (g) dont saturé 3,60 (g)dont insaturés 2,65 (g)
- Fibres 5,89 (g)
- Sodium 1 530,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 195 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients nécessaires pour préparer les fenouils à beccafico recette sicilienne
- 450 g fenouils
- 30 g jus de citron
- 80 g jus d'orange
- 50 g chapelure (fraîche)
- 2 cuillères pecorino sicilien
- 20 g amandes
- 10 g raisins secs
- 2 oranges (en tranches)
- 70 g huile d'olive extra-vierge
- 12 g sel
- q.b. poivre
- 15 feuilles laurier
Outils nécessaires pour préparer les fenouils à beccafico recette sicilienne
- Presse-agrumes
- Bol
- 2 Assiettes
- Plat à gratin
- Planche à découper
Étapes pour préparer les fenouils à beccafico recette sicilienne
Évidemment, nous parlons d’oranges bio, siciliennes et donc pouvant être utilisées avec toute la peau. Lavez bien les fenouils et les oranges, coupez-les en tranches fines plus ou moins égales.
Avec le presse-agrumes, extrayez le jus du citron et de l’orange, mélangez-les et assaisonnez-les avec le
sel, le poivre et l’huile d’olive extra-vierge.
Utilisez du pain frais râpé pour préparer la chapelure, assaisonnez-la avec deux cuillères de pecorino et du sel, des amandes concassées et des raisins secs et enfin les plumets de fenouil.
Immergez les tranches de fenouil dans le jus assaisonné de sel, d’huile et de poivre et
passez-les dans la chapelure plusieurs fois et des deux côtés.
Après les avoir passés dans la chapelure
disposez-les dans un plat à gratin en alternant une tranche de fenouil panée, une feuille de laurier (de préférence fraîche) et une tranche d’orange, continuez jusqu’à la fin de tous les ingrédients.
Le jus d’orange et de citron restant, ajoutez-le au plat à gratin avec un filet d’huile d’olive extra-vierge, même si vous avez de la chapelure restante, ajoutez-la par-dessus.
Cuire au four déjà chaud à 180° pendant 45 minutes
Voici prêts les fenouils à beccafico à la sicilienne au parfum enivrant
Le parfum qui émane du four ce plat pour toute la maison vous donne l’impression que les fenouils à beccafico sont prêts et parfumés de Sicile!
Conseils
Je voudrais également vous conseiller d’essayer le plat de Sardines à beccafico à la messinaise.
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https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-sarde-a-beccafico/
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer les amandes par des pignons dans la recette des fenouils à beccafico ?
Oui bien sûr, en fait en Sicile cette combinaison est très prisée : pignons et raisins secs, on les trouve dans de nombreuses recettes, dans tant d’autres, seulement j’ai souvent besoin de changer d’ingrédients pour essayer de nouveaux goûts et non par irrespect du plat ou des traditions.
