Fettuccine et légumes d’été, préparées avec de la farine de blé dur et de l’eau simplement. Les légumes sont cuits à la poêle et mijotés. Les légumes d’été, comme les aubergines, les courgettes, les tomates et les poivrons, sont un accompagnement typique de la cuisine rurale italienne, surtout du Sud. Même si les légumes d’été ne sont pas seulement ceux-ci, c’est évident. Nous parlons d’un plat authentique et sain, qui se prépare en mettant tous les légumes à cuire à la poêle pour mijoter. L’oignon et le basilic, naturellement, ne peuvent pas manquer dans ce plat. Ce plat est idéal pour accompagner un plat principal, mais aujourd’hui je l’utiliserai comme sauce pour mes fettuccine eau et farine, simples.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Réchaud, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 486,69 (Kcal)
- Glucides 74,04 (g) dont sucres 1,41 (g)
- Protéines 14,46 (g)
- Matières grasses 16,14 (g) dont saturé 2,66 (g)dont insaturés 3,26 (g)
- Fibres 10,44 (g)
- Sodium 2 244,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 330 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les fettuccine
- 140 g fettuccine de semoule de blé dur
- 380 g légumes cuits (poivrons, aubergines et courgettes)
- 10 g sel
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet basilic
- 1 gousse ail
Outils pour préparer les fettuccine et légumes d’été
- Casserole
- Poêle
- Louche
Étapes
Si vous préparez des légumes à la poêle et qu’il vous en reste pour le lendemain, je vous propose simplement de les utiliser comme sauce pour un plat de pâtes. J’ai utilisé des fettuccine de blé dur et eau.
Vous pouvez préparer la sauce autrement, si vous n’avez pas de légumes restants de la veille. Faites dorer un demi-oignon avec un filet d’huile et ajoutez immédiatement tous les légumes coupés en petits morceaux, salez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Les légumes sont prêts, ajoutez du basilic et du poivre noir moulu à votre convenance.
Cuisez les fettuccine al dente et passez-les à la poêle avec les légumes d’été. Si nécessaire, ajoutez une louche d’eau de cuisson.
Voici un plat parfumé de fettuccine et légumes d’été.
conseils
Voici un autre plat végétalien prêt à déguster : haricots verts paesanella et spaghetti carrés.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/fagiolini-paesanella-e-spaghetti-quadrati/
