- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 291,70 (Kcal)
- Glucides 17,82 (g) dont sucres 0,55 (g)
- Protéines 11,14 (g)
- Matières grasses 19,58 (g) dont saturé 2,39 (g)dont insaturés 12,68 (g)
- Fibres 0,60 (g)
- Sodium 504,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 65 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
À propos du saumon fumé
Sachez qu’il existe au moins deux méthodes de fumage, l’une consiste à fumer à 60° le poisson, il est prêt en quelques heures, dans les derniers moments de fumage, on coupe l’alimentation d’air et on couvre le poisson de copeaux humides. Cette méthode dite à chaud est utilisée uniquement pour le poisson frais qui se conserve jusqu’à dix jours. L’autre méthode, plus complexe, dite à froid, consiste à saler d’abord les saumons et à les laisser sécher à l’air libre à 15° pendant plusieurs jours avant de les fumer. Avec cette méthode, les saumons se conservent plus longtemps.
Sachez qu’il existe au moins deux méthodes de fumage, l’une consiste à fumer à 60° le poisson, il est prêt en quelques heures, dans les derniers moments de fumage, on coupe l’alimentation d’air et on couvre le poisson de copeaux humides. Cette méthode dite à chaud est utilisée uniquement pour le poisson frais qui se conserve jusqu’à dix jours. L’autre méthode, plus complexe, dite à froid, consiste à saler d’abord les saumons et à les laisser sécher à l’air libre à 15° pendant plusieurs jours avant de les fumer. Avec cette méthode, les saumons se conservent plus longtemps.
