Fougasse sucrée de septembre, une pizza ou focaccia blanche basse et avec beaucoup de raisin noir dessus, évidemment je ne pouvais pas ne pas la faire avec de la farine complète et avec du raisin blanc. On appelle ça l’esprit de contradiction. La fougasse sucrée de septembre car je ne peux pas la définir comme une pizza ou une focaccia, elle n’est pas salée mais pas très sucrée avec seulement 3 cuillères de sucre, septembre parce que c’est le moment du raisin, mûr, abondant et très sucré.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 220,96 (Kcal)
- Glucides 42,31 (g) dont sucres 17,10 (g)
- Protéines 5,38 (g)
- Matières grasses 3,99 (g) dont saturé 0,45 (g)dont insaturés 2,63 (g)
- Fibres 3,79 (g)
- Sodium 51,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g farine intégrale
- 80 g sucre
- 25 g huile d'olive
- Moitié sachet levure de bière déshydratée
- 150 ml eau
- 1 pincée sel
- 300 g raisin blanc
Outils
- Plaque anti-adhésive
- Bol
- Planche à découper
- Torchon
- Balance alimentaire
Étapes
J’ai mis la farine intégrale dans le bol, au centre
j’ai ajouté le sucre
La levure de bière sèche.
l’huile, l’eau, de préférence tiède. D’abord à la fourchette puis à la main, je travaille le mélange jusqu’à le rendre lisse. Je couvre avec un torchon et je laisse lever pendant une heure dans le four éteint avec la lumière allumée.
Entre-temps, après avoir soigneusement lavé le raisin, je le divise en deux et j’enlève les pépins à l’aide d’une petite cuillère. Je brosse la plaque de cuisson avec de l’huile et j’étale la pâte levée, je dispose les grains coupés en deux avec la coupe sur la pâte. Je saupoudre de sucre et avec le four à 180°, je fais cuire la fougasse sucrée de septembre pendant 30 minutes.
À propos du raisin
Septembre est le mois qui commence, comme chaque année, les vendanges depuis les temps anciens, elles se répètent avec les mêmes rituels. Cela signifie l’importance qu’ont toujours eue le vin dans la culture, planter les vignes, les cultiver et bien sûr les vendanger. L’Italie étant une terre riche de soleil, évidemment, nos plantations nous offrent un raisin tout aussi riche et sucré, nous ne pouvons que le consommer et le préparer en cuisine des sucrés aux salés, à part le vin bien sûr, justement au moment de l’abondance. Toujours suivre la saisonnalité.
Septembre est le mois qui commence, comme chaque année, les vendanges depuis les temps anciens, elles se répètent avec les mêmes rituels. Cela signifie l’importance qu’ont toujours eue le vin dans la culture, planter les vignes, les cultiver et bien sûr les vendanger. L’Italie étant une terre riche de soleil, évidemment, nos plantations nous offrent un raisin tout aussi riche et sucré, nous ne pouvons que le consommer et le préparer en cuisine des sucrés aux salés, à part le vin bien sûr, justement au moment de l’abondance. Toujours suivre la saisonnalité.
