Frittatine de pâtes napolitaines super croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Cette semaine, j’ai préparé la lasagne et on sait qu’il est vraiment difficile d’avoir toujours les ingrédients précis et bien sûr, il me restait de la béchamel. En un instant, l’ampoule s’est allumée, j’ai tout de suite pensé, c’est l’occasion idéale pour faire les frittatine de pâtes que j’ai mangées à Naples lors d’un de mes voyages en camping-car, délicieuses, comment ne pas les refaire ? Dit et fait, un vrai délice.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture, Ébullition
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Campanie
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 660,22 (Kcal)
- Glucides 35,86 (g) dont sucres 4,27 (g)
- Protéines 9,16 (g)
- Matières grasses 54,46 (g) dont saturé 12,44 (g)dont insaturés 40,38 (g)
- Fibres 4,24 (g)
- Sodium 744,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les frittatine de pâtes
- 100 g spaghettoni (ou bucatini)
- 50 g petits pois surgelés
- 40 g parmesan râpé
- 300 g béchamel
- 1 cuillère à café persil haché
- 6 g sel fin
- 1 oignon (petit)
- 250 g eau
- 120 g farine
- 120 g chapelure
- 350 g huile de graines (pour frire)
- 250 g lait
- 30 g beurre
- 40 g farine
- 4 g sel fin
- 1 pincée noix de muscade
Outils
- Petit pot
- Bol
- Casserole
- Thermomètre
- Fouet à main
- Poêle
- Emporte-pièce 10 cm
- Papier sulfurisé
- Plaque
Étapes
En général, les frittatine de pâtes se préparent avec des bucatini, mais je vous le dis franchement : premièrement, je n’en avais pas à la maison et deuxièmement, il pleuvait des cordes et je ne suis pas sortie pour en acheter. J’ai préparé les frittatine avec des spaghettoni extra larges, tout aussi délicieux et je ne vous dis pas combien.
Dans une petite poêle, j’ai chauffé deux cuillères à soupe d’huile d’olive et légèrement doré l’oignon coupé en petits morceaux et ajouté les petits pois encore surgelés. En 15 minutes de cuisson, ils sont prêts.
J’ai cuit les spaghettoni al dente et les ai mélangés avec la béchamel.
J’ai ajouté le parmesan avec les petits pois.
et mélangé tous les ingrédients.
Après avoir disposé sur une plaque avec du papier sulfurisé les pâtes assaisonnées, je l’ai mise au réfrigérateur pendant 2 heures.
Avec l’aide de l’emporte-pièce de 10 cm, j’ai découpé 8 frittatine de pâtes.
Après les avoir remis au réfrigérateur, j’ai préparé la pâte à frire.
Eau et farine et la pâte à frire est prête.
Je passe une à une les frittatine dans la pâte à frire puis dans la chapelure.
Je prépare la petite casserole avec l’huile de graines et la porte à une température de 170° et je fais frire les frittatine de pâtes.
Et les voici prêtes les frittatine de pâtes.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on faire les frittatine de pâtes au four au lieu de les frire ?
Bien sûr, les frittatine de pâtes peuvent être cuites au four au lieu d’être frites.
