Gambas panées sur brochettes, croustillantes avec le panko, la panure typique de la cuisine japonaise que j’ai découverte il n’y a pas longtemps et que je prépare maintenant à la maison. Pour cette recette, vous pouvez l’acheter ou suivre le lien pour lire toutes les étapes et astuces afin de le réaliser chez vous sans problème. En général, quand je le prépare, une fois bien refroidi je l’assaisonne avec du persil et de l’ail finement hachés et du zeste de citron et je le conserve dans un bocal au réfrigérateur pour l’avoir toujours prêt. Sur mon blog vous trouverez tous les détails https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina
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Voici quelques recettes de gambas
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 1 973,70 (Kcal)
- Glucides 25,75 (g) dont sucres 4,75 (g)
- Protéines 23,08 (g)
- Matières grasses 201,85 (g) dont saturé 34,34 (g)dont insaturés 156,42 (g)
- Fibres 1,22 (g)
- Sodium 1 066,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 6 gambas
- 60 g panko
- 1 spicchio ail
- 6 g persil haché
- 1 blanc d'œuf
- 4 g sel
- 400 ml huile d'arachide (pour la friture)
- 1 citron (zeste râpé)
Ustensiles
- Hachoir
- Presse-ail
- Planche à découper
- papier cuisson
- 2 Bols
- Casserole
- 6 Brochettes
Étapes
Vous pouvez acheter le Panko tout prêt dans des magasins spécialisés, ou vous pouvez le préparer vous-même en suivant ma recette.
J’ai coupé en petits morceaux 3 tranches de pain blanc sans croûte, vous pouvez aussi utiliser simplement 3 tranches de pain de mie en enlevant la croûte foncée.
Je l’ai haché grossièrement dans le hachoir et l’ai étalé sur une plaque recouverte de papier cuisson à 150° pendant 30 minutes, en le remuant une ou deux fois pendant la cuisson au four.
Assaisonnez le panko avec le zeste de citron.
Le persil et l’ail hachés
Passez ainsi les gambas dans le blanc d’œuf
puis dans le panko parfumé
Faites frire dans une casserole d’huile profonde à 170° pendant quelques secondes.
Plongez les brochettes dans l’huile chaude
Quelques secondes et elles sont prêtes
Voici les gambas panées sur brochettes
Servez-les chaudes, elles sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
À propos des gambas
Évidemment, après avoir nettoyé les gambas, ne pensez pas que j’ai jeté le reste : j’ai préparé un fumet de poisson avec lequel j’ai cuisiné un risotto tout simplement incroyable. Dans ma cuisine, et je pense pas seulement dans la mienne, on ne jette rien.
Évidemment, après avoir nettoyé les gambas, ne pensez pas que j’ai jeté le reste : j’ai préparé un fumet de poisson avec lequel j’ai cuisiné un risotto tout simplement incroyable. Dans ma cuisine, et je pense pas seulement dans la mienne, on ne jette rien.
