Gâteau à la ricotta et au chocolat avec quelques amaretti seulement, vous n’avez pas besoin d’ajouter de farine et c’est un dessert vraiment moelleux, délicieux et évidemment sans gluten. On sait que là où il y a du chocolat tout change et tout devient magiquement bon, mais je vais vous dire, avec la ricotta sans gluten encore plus. Des études récentes ont montré que le chocolat noir a des bienfaits pour la santé, grâce aussi aux antioxydants qu’il contient. Le chocolat se distingue en trois catégories, à savoir le noir, le lait et le chocolat blanc qui, à vrai dire, n’est pas un vrai chocolat car il ne contient pas de cacao mais du beurre de cacao, de la vanille, du sucre et divers arômes. Le chocolat noir est celui qui contient le plus de cacao et varie d’un minimum de 35 % à un maximum de 85 %, mais il en existe sur le marché avec des pourcentages encore plus élevés comme l’extra noir ou dark qui peut atteindre 100 %. Et puis il y a le chocolat au lait avec un faible pourcentage de cacao et enrichi de crème ou de lait et évidemment plus de sucre, c’est pourquoi il est plus sucré. Évidemment, il existe encore une multitude de qualités sur le marché, avec des fruits secs comme par exemple le chocolat gianduja dans lequel la pâte contient un 30 % de pâte de noisette.