Gâteau de Saint-Jacques ou gâteau aux amandes sans farine et donc sans gluten et pour cela pour tout le monde. La tarta de Santiago ou gâteau de Saint-Jacques est un dessert simple et historique de la Galice, un célèbre gâteau aux amandes que les pèlerins peuvent goûter tout au long du chemin. Il est aussi appelé Tarta de Compostela ou simplement gâteau espagnol aux amandes. À propos du chemin, on parle de 800 km, dit chemin français : il part des Pyrénées pour arriver en Galice, dans la ville espagnole de Saint-Jacques-de-Compostelle, où reposent les reliques de Jacques (Santiago) le Majeur, apôtre de Jésus. Depuis 1985, Saint-Jacques-de-Compostelle est inscrit au Patrimoine mondial de l’Unesco et son gâteau aux amandes est célèbre dans le monde entier. Personnellement, la première fois que je l’ai goûté, c’était ma copine qui l’avait préparé et, bien sûr, adorant les amandes, je ne pouvais que l’aimer immédiatement, imaginez ne pas le faire après ! Ce fantastique gâteau, j’aurais dû le publier le 25 juillet, jour de la Saint-Jacques, mais vous comprendrez sûrement que c’est vraiment impossible ! Je ne pouvais littéralement pas attendre de vous le faire connaître.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Espagnole
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 354,85 (Kcal)
- Glucides 32,70 (g) dont sucres 27,17 (g)
- Protéines 11,71 (g)
- Matières grasses 21,67 (g) dont saturé 2,67 (g)dont insaturés 18,33 (g)
- Fibres 4,77 (g)
- Sodium 90,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients nécessaires pour préparer le gâteau de Saint-Jacques
- 250 g amandes
- 100 g sucre
- 100 g sucre de canne
- 5 œufs
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 orange (zeste râpé)
- 50 g éclats d'amandes
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 pincée sel
Outils
- Moule à gâteau
Étapes
Mettez 250 g d’amandes dans le hachoir et hachez-les très finement, en poudre, les autres 50 g hachez-les grossièrement.
Combinez-les toutes les deux.
Dans le batteur sur socle, mettez les œufs avec le sucre et une pincée de sel, montez-les bien jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et gonflés.
Ajoutez les amandes en éclats et en poudre, le zeste râpé de l’orange et du citron avec une pincée de cannelle.
Beurrez un moule de 24 cm.
Versez le mélange dans le moule. Le mien est à charnière et j’ai mis du papier sulfurisé au fond.
Enfournez dans un four statique à 170° pendant 40 minutes.
Transférez-le sur le plat de service dès qu’il refroidit.
Placez au centre le pochoir de la croix de Saint-Jacques et saupoudrez de sucre glace.
Et la voilà, prête à être dégustée.
Notes
Je voulais aussi vous laisser la recette du SACHER TORTE ci-dessous.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/sacher-torta/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/sacher-torta/
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conserve le gâteau de Saint-Jacques ?
Pendant 3 ou 4 jours, couvert avec un film plastique.
« `
