GENTIANE MAISON, RECETTE SECRÈTE, aujourd’hui elle n’est plus secrète, bien qu’en réalité elle ne l’ait jamais été. Il faut du vin blanc de très bonne qualité, si possible sec. Dans cette préparation, le vin est vraiment important, donc absolument bon sinon il risquerait de compromettre la réussite de l’amaro « digestif ». Exact, la gentiane est un excellent digestif, ce n’est pas difficile à préparer, mais ici il faut de la patience, beaucoup de patience parce qu’il faut attendre quarante jours pour qu’elle repose et libère dans le vin toutes les essences naturelles contenues dans la racine de gentiane. Ensuite, associée au sucre et à l’alcool, elle devient un véritable digestif très amer.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Coûteux
- Temps de repos: 40 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Cuisine régionale italienne
- Région: Abruzzes
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 32,33 (Kcal)
- Glucides 2,53 (g) dont sucres 2,09 (g)
- Protéines 0,02 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 0,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la gentiane
Ingrédients nécessaires pour préparer 2,5 litres de gentiane maison.
- 90 g racines amères (Gentiane)
- 2 l vin blanc sec
- 250 g sucre
- 500 ml alcool pur
Ustensiles pour préparer la gentiane
Ustensiles nécessaires pour préparer la gentiane maison, recette secrète
- 2 Bocaux de 3 litres
- Louche petite
- Entonnoir
- papier filtre
- Bol
- Presse-purée
Préparation de la gentiane maison
Tout d’abord, procurez-vous deux bocaux de trois litres, avec fermeture hermétique, dont un pouvant contenir confortablement les deux litres de vin avec les racines de gentiane en infusion pendant quarante jours.
Quarante jours passent vite ; pensez plutôt à secouer le bocal contenant la racine de gentiane et le vin une fois par jour et, si possible, à le laisser dans un endroit sombre. Avec beaucoup de calme, utilisez un second bocal de trois litres pour filtrer le vin de la gentiane (avec le presse-légumes ensuite j’ai bien pressé la racine de gentiane).
Pesez le sucre et faites-le dissoudre dans le bocal contenant l’infusion de vin et de gentiane.
À ce stade, ajoutez l’alcool et mettez en bouteille la GENTIANE MAISON, RECETTE SECRÈTE !
Prête pour toutes les occasions ! Et quelle meilleure occasion pour porter un toast à la nouvelle année !
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