Houmous de lentilles, une bonne alternative pour ceux qui, comme moi, veulent préparer une entrée pour des amis végétaliens. J’ai pensé à servir l’houmous de lentilles avec des gressins toujours faits maison avec le levain en excès et avec des bâtonnets frais de carottes et de céleri, un vrai délice pour ceux qui ne veulent pas renoncer à un apéritif. Des amuse-bouches frais et très légers accompagnant l’houmous de lentilles rapide et savoureux. Dans la culture populaire, les légumineuses représentent un premier plat paysan simple et pas seulement, mais avec le temps et jusqu’à aujourd’hui, nous pouvons dire que les légumineuses, en général, sont des plats pour les gourmets, voire je dirais pour les connaisseurs. Il n’est pas difficile de trouver, non seulement dans les trattorias mais aussi dans les restaurants étoilés, des plats de valeur tels que des pâtes et pois chiches, pâtes et haricots et, bien sûr, pâtes et lentilles, une belle réévaluation de la nourriture considérée comme simple.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 114,24 (Kcal)
- Glucides 14,60 (g) dont sucres 0,69 (g)
- Protéines 5,91 (g)
- Matières grasses 4,04 (g) dont saturé 0,56 (g)dont insaturés 0,97 (g)
- Fibres 2,68 (g)
- Sodium 70,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 130 g lentilles
- 10 feuilles basilic
- 2 tomates séchées à l'huile
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- Moitié citron (jus)
- 150 ml eau
- q.s. sel
- 1 cuillère arachides
Outils
- Hachoir
Étapes
Si je prépare l’houmous pour un apéritif rapide et imprévu, je dois certainement utiliser les lentilles cuites à la vapeur disponibles dans le commerce, aussi bonnes que pratiques, sinon je fais cuire les lentilles sans besoin de les faire tremper dans l’eau toute la nuit. En 30 minutes et à feu moyen, je les fais cuire dans de l’eau froide et à partir de l’ébullition 20 minutes, elles sont prêtes.
Je fais égoutter les lentilles de l’eau de conservation mais je ne les lave pas.
Je mets les lentilles dans le hachoir avec l’ail écrasé, les arachides et les tomates séchées.
J’ajoute l’huile, le citron avec le basilic, le sel et l’eau.
Je hache pendant quelques secondes puis je m’arrête, par intermittence encore un peu jusqu’à ce que l’houmous de lentilles devienne lisse et homogène.
Voici l’houmous de lentilles prêt à être tartiné sur des croûtons de pain.
À propos des lentilles
Il suffit d’une portion de 100 grammes de lentilles sèches pour obtenir tout le fer nécessaire au cours d’une journée ou presque, si ensuite à la fin du repas nous consommons des fruits comme le kiwi ou une orange, avec la vitamine C contenue dans les agrumes pour aider à mieux absorber le fer par notre organisme.
Il suffit d’une portion de 100 grammes de lentilles sèches pour obtenir tout le fer nécessaire au cours d’une journée ou presque, si ensuite à la fin du repas nous consommons des fruits comme le kiwi ou une orange, avec la vitamine C contenue dans les agrumes pour aider à mieux absorber le fer par notre organisme.
